餐消行業強化自律管理 相關技術規范發布在即 世界速看料

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新華財經上海5月18日電（記者潘清）作為餐具清洗消毒行業強化自律管理的重要一步，《公共餐具清洗消毒技術規范》團體標準18日在上海定稿通過，將于6月1日正式發布。

記者從當日舉行的“全國公共餐具安全相關法規標準研討會”上獲悉，上述團體標準由全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會牽頭起草，對公共餐具清洗消毒的場所、物料、設備、工序、人員、檢驗、回收和配送、污染物處理、安全設施等方面作出具體規定。

與會專家認為，清洗消毒是保障公共餐具安全的重要一環，餐飲企業自洗餐具無法進行批次檢驗，衛生質量難以保證。基于疾病防控角度，大力發展餐具集中消毒行業是必然方向。制定和發布相關技術規范，有助于依托自律管理，促使相關企業嚴格把控生產流程和產品質量。

近年來伴隨疫情考驗及消費者衛生意識提升，公共餐具安全相關法規標準逐步完善，監管水平不斷提高。上海市衛生健康委員會綜合監督處副處長周曉梅表示，疫情期間通過線上線下培訓和現場指導，上海實現了全市餐飲具集中消毒服務單位提檔升級以及遠程在線監管。今年2月起正式實施的《上海市消毒管理辦法》，則在全國率先明確將集中消毒餐飲具納入消毒產品監管。

在此基礎上，上海將于6月1日起正式啟動全國餐消行業自律聯盟品牌標志“1122”，幫助消費者識別合法消毒餐具產品。

全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘介紹說，經審核允許使用“1122”標志的餐消企業，必須在用地、環保、消防安全、人員管理、設備設施、工藝流程等方面確保合法合規。這一標志自2015年以來先后在南京、合肥、濟南、麗江等城市應用，取得了良好的社會反響。

強化自律管理的同時，餐消行業正積極探索多元共治。全國衛生產業企業管理協會副會長呂欣欣透露，下一步將發起“公共餐具聯席會議機制”，發動監管部門、協會、媒體、消費者等各方力量，共同提升公共餐具安全的整體水平。

編輯：黎軻

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