網(wǎng)購銷量暴漲四倍 平臺(tái)紛紛加碼預(yù)制菜賽道
新華財(cái)經(jīng)上海1月21日電 “預(yù)制菜不是一個(gè)新概念,特別是隨著春節(jié)臨近,整個(gè)預(yù)制菜賽道銷售額漲幅同比超過400%。”針對(duì)預(yù)制菜網(wǎng)購銷量近期的表現(xiàn),多位平臺(tái)預(yù)制菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示,而動(dòng)輒3至4倍的銷售漲幅在各大平臺(tái)早已司空見慣。
自2020年6月成立預(yù)制菜部門以來,預(yù)制菜已經(jīng)成為叮咚買菜的全國業(yè)務(wù)線。據(jù)叮咚預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹,目前叮咚預(yù)制菜的全國實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)保持SKU數(shù)量是1000至1200個(gè),會(huì)根據(jù)不同的時(shí)點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。“我們會(huì)根據(jù)時(shí)令特色和消費(fèi)者的偏好進(jìn)行調(diào)整,從單城市維度來說,維持400至500個(gè)SKU,將會(huì)成為常態(tài)。目前,預(yù)制菜品類成長速度非常快,已經(jīng)占據(jù)了零售端的領(lǐng)軍地位。”
來自叮咚平臺(tái)的最新銷售數(shù)據(jù)顯示,今年年貨節(jié),預(yù)制菜相關(guān)的食品同比去年增長超過400%。特別是一些和年夜飯相關(guān)的菜肴。比如一款“花開富貴黃魚鲞蒸肉餅”銷量環(huán)比上周增長超過980%;“恭喜發(fā)財(cái)金元寶形發(fā)糕”“財(cái)源滾滾紅燒圓蹄”“鴻喜云集殺豬菜”“招財(cái)進(jìn)寶鮑魚煨豬蹄”銷量環(huán)比上周增長均超過500%。
目前,預(yù)制菜賽道的火爆已經(jīng)在一級(jí)市場(chǎng)引發(fā)連鎖效應(yīng)。新中式預(yù)制菜品牌“珍味小梅園”近期完成B+輪融資,由百度風(fēng)投領(lǐng)投,鼎翔資本和零一創(chuàng)投跟投。天眼查融資歷程顯示,珍味小梅園過往投資方包括創(chuàng)新工場(chǎng)等。截至目前,其B輪系列融資總額已經(jīng)超過1億元。
以預(yù)制年菜為突破口,盒馬早在2021年底即啟動(dòng)了年菜預(yù)定,這也是近年來盒馬開啟年菜季最早的一次。盒馬3R商品采銷中心總經(jīng)理寧強(qiáng)表示,預(yù)制年菜一直是預(yù)制菜市場(chǎng)中的特殊存在。因?yàn)橄啾绕胀A(yù)制菜,消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求更具體也更復(fù)雜,抓住需求、解決痛點(diǎn)是預(yù)制年菜能夠被消費(fèi)者看見的關(guān)鍵,這也是盒馬做預(yù)制年菜的邏輯。
在業(yè)界看來,年輕人“接掌”廚房成為預(yù)制菜銷售暴漲的主要原因。盒馬調(diào)研結(jié)果顯示,年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度更高。數(shù)據(jù)顯示,有82%的30歲至35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知,其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預(yù)制年菜。廣深地區(qū)愿意嘗試購買預(yù)制年菜的受訪者比例最高,為58%,其次是北京地區(qū),為57%。
美團(tuán)也在預(yù)制菜賽道有所行動(dòng)。美團(tuán)買菜預(yù)制菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示:“2021年預(yù)制菜增速較快,較2020年增長了4倍,其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大。消費(fèi)人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多,便利性是吸引用戶購買的首要原因,安全感和性價(jià)比是影響用戶購買的核心因素。”
近期,美團(tuán)買菜“象大廚”“必吃榜”專區(qū)正式上新,該專區(qū)由美團(tuán)買菜自營品牌“象大廚”聯(lián)合大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”共同推出,將聚合必吃榜、老字號(hào)等餐飲品牌。其中,新雅、三珍齋、西區(qū)老大房、聚春園等中華老字號(hào)也將與美團(tuán)買菜象大廚合作,開啟預(yù)制菜中的“新國潮”。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元,之后會(huì)以20%的增長速度逐年上升。至2023年,中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5156億元。
責(zé)任編輯:孫知兵
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