元宵節(jié)快到了該如何選購湯圓 食品專家為你支招 特殊人群需注意

元宵節(jié)就要來了，在許多人看來，過元宵節(jié)一定要吃湯圓，這個年才算過完整了。面對市場上琳瑯滿目的元宵產(chǎn)品，消費者該如何選購呢?昨日，國家市場監(jiān)督管理總局特邀多名食品專家為你支招!

標簽信息要齊全 “9+”要素不可缺

此外，通常在包裝標簽上，廠家一般會給出合理烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

營養(yǎng)標簽細閱讀

參照購買更合適

根據(jù)國家相關(guān)標準要求，元宵標簽上還會提供營養(yǎng)標簽，主要包括：表格形式的營養(yǎng)成分表，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標出5個要素(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

湯圓味道雖然美

特殊人群需注意

消費者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標示的名稱，選購元宵。一般來說，湯圓的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹慎食用。

消費者在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道購買元宵，需仔細查看包裝上食品標簽內(nèi)容是否齊全。按國家相關(guān)標準要求，直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標簽標示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內(nèi)容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

配料順序有講究

致敏信息勿漏讀

按照有關(guān)國家食品安全標準要求，在制造或加工食品時使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低依次排列。因此，消費者在選購元宵時，可先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買哪種產(chǎn)品。

配料中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

兩個日期要細看

貯存烹煮遵說明

產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點查看。選購元宵時，建議購買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標簽上都標示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標簽標示的貯存條件下。

專家

湯圓挑選儲存有竅門

食品專家表示，選購新鮮湯圓時，觀其外型應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況，則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時間過長;聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓。選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。

家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬后及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的湯圓盡快食用完。購買的速凍湯圓應(yīng)冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。