海底撈夏季新品“三重柚香冰飲”銷量破90萬杯
近年來,每逢立秋時節(jié)喝“秋天的第一杯奶茶”形成了夏秋消費(fèi)的獨(dú)特?zé)狳c(diǎn)。今年的“秋一杯”當(dāng)天,火鍋龍頭企業(yè)海底撈也為消費(fèi)者送上了獨(dú)特的儀式感。據(jù)了解,全國部分海底撈火鍋門店推出了不同形式的“秋一杯”活動,通過社交平臺互動或消費(fèi)滿額,均有機(jī)會獲得一杯茶飲。
據(jù)了解,為了進(jìn)一步滿足年輕顧客的茶飲需求,海底撈正在全國范圍內(nèi)進(jìn)行水吧臺的改造,打造“海底撈茶水鋪”,升級后的茶水鋪在功能上相當(dāng)于小型茶飲檔口店,消費(fèi)者不但能在吃火鍋的時候暢享手作飲品,非堂食顧客也可直接選購。
海底撈產(chǎn)品管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前店里銷售最火爆的飲品是前不久上新的夏季飲品“三重柚香冰飲”,該飲品添加三種柚子,顏值和口味出眾,“自上線以來,這款飲品銷量已超過90萬杯,目前在手作飲品類目中的點(diǎn)擊率排第一”。
雖已立秋,但全國不少城市高溫天氣仍在持續(xù),冰品冷飲成為消夏必備美食。在區(qū)域化產(chǎn)品創(chuàng)新的理念推動下,海底撈根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)者對于冰品冷飲的偏好,推出了系列“區(qū)域限定”。北京、云南、浙江等區(qū)域的海底撈火鍋門店專屬的“夏日AD鈣奶雪花冰”,將一代人的“童年飲品”AD鈣奶做成冰品;重慶海底撈火鍋推出了“草莓味蜂窩煤雪花冰”,草莓雪冰、香草冰淇淋和爆珠形成多重口感;貴州地區(qū)海底撈火鍋則推出了極具地方特色的跨界飲品“折耳根檸檬氣泡水”,折耳根與檸檬、薄荷搭配,入口清涼、回味清新,即使不愛折耳根的顧客也不會抗拒。
夏季的夜宵時段,全國各地的海底撈火鍋普遍迎來客流增長,啤酒、特色飲品銷售火爆。自7月22日起,海底撈推出全新夜宵菜單,限定冰品“楊枝甘露冰豆花”同樣受到歡迎。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示,到2025年,全國新茶飲市場規(guī)模有望突破2000億元。作為擁有上千家門店的連鎖餐飲品牌,海底撈火鍋的全國布點(diǎn)和全時段經(jīng)營,使其在茶飲產(chǎn)品上擁有獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢。圍繞火鍋場景持續(xù)推出“火鍋搭檔”的產(chǎn)品創(chuàng)新理念,也贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。在社交平臺上,好喝又出片的海底撈茶飲已經(jīng)成為了一大熱門話題。
近年來,海底撈的手作飲品上新頻率明顯提升。2023年春夏新品中,順滑清爽的“抹茶生椰”大受歡迎,成為了海底撈當(dāng)年銷量最出色的新品之一;2024年春季推出的“在‘桃’公主酸奶”酸甜清涼,春意盎然。夏季飲品和區(qū)域化冰品的推出,則體現(xiàn)了海底撈在茶飲創(chuàng)新上的區(qū)域化洞察能力。通過圍繞火鍋歡聚場景進(jìn)行茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新,海底撈為顧客提供了更多多元化的體驗(yàn)和滿滿的情緒價值,從而加強(qiáng)了顧客與品牌之間的連接。
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