降價與新菜單雙管齊下,和府撈面打出“性價比之爭”組合拳
今年,餐飲品牌“求變”的趨勢愈發明顯,和府撈面亦在用最直接的方式進行價格大幅度下調。
和府降價,再拓性價比思路
將招牌酸辣肥牛面降價到23.7元(會員),部分核心產品換成有機、綠色認證食材,打造有機健康餐廳,和府撈面變革幅度由此可見。
此次降價后,和府撈面的定價聚集于16-29元之間,保留小部分高端產品。
與此前40+元的價格相比,主流產品的新價格帶無疑能夠讓和府撈面更易收獲打工人的青睞,也更符合當下大眾追求“極致性價比”的用餐需求。
今年,“降價”這兩個字始終縈繞在行業內,但降價只是表象,并不是價格戰的真實目的。在這輪低價血拼背后,餐飲品牌們真正盯住的是“性價比之爭”,爭搶品類價格體系重構的主導權。同為品類頭部的和府撈面,也打開了自己的思路。
搶占30元以下價格帶,上線全新菜單增營收
說和府降價,其實遠不止降價這一件事,而是圍繞價格、菜單、店面風格、品牌定位、營銷玩法……針對“性價比”打出了一套組合拳。
細化和府撈面最近的各種動作來看:
價格上,全面搶占30元以下價格帶;菜單上,全新版本磨品質。雙管齊下。
今年6月和府撈面官宣降價后,30元以內的產品占比已經接近了90%。據和府撈面相關負責人透露,新菜單上線后,營收增加了約35%。
曾經被吐槽“月薪2萬的打工人吃不起一碗的面”,如今在和府牽頭下場調整定價后,“網紅面條”的大眾印象開始從40元的“高貴”向20元的“高性價比”拉近。
這次降價的同時,和府撈面也全新改版了菜單。
在目前的點單小程序上,和府的新菜單入眼“滿屏綠”,在顏色上呼應品牌瞄準的新定位“有機食材,放心不貴”,在產品上增設了新的品類劃分,比如會員價16.7元的新品薺菜小餛飩,以及會員價在25元左右的砂鍋飯等單品。
值得一提的是,和府撈面的每碗飯都選用了東北有機大米。有機大米無農殘無污染,好吃且安全,但由于有機大米一年一季、產量少,所以和府僅做到每碗飯有機大米含量在50%以上。據悉,和府還在將更多有機綠色食材引入門店,并與擁有有機認證的食材基地簽訂常年大單,確保供應穩定與集采優勢,讓消費者享受到更多物超所值的品質美味。
在定位上,和府撈面正從高端不貴轉變為有機不貴,升級的是有機、綠色品質,改變的是價格,不變的則是“態度”。
新菜單上線后,和府圍繞新品做了一場營銷活動,“請10w人免費吃面”,但火爆的市場反饋導致活動開啟后小程序異常,隨后,和府立即發布“小程序過載道歉信”,為自己的“措手不及”道歉,并給出增發兩萬張主食免單券的解決方案。
頭部餐企的“性價比之爭”,拼的是對效率和成本的把控
在這次從內而外的“性價比大變革”后,和府撈面的一個明顯變化是,在產品創新上也做了更多嘗試,主推從“面”延伸到了“面+飯”。
不再受限于面條品類,而是多元角度創新菜品,增加飯、餛飩等選擇,提升SKU豐富度和價值感的同時,滿足消費者多變的口味需求。同時在新品的增設上,依然保持從“品質升級”出發,挖掘綠色、有機認證或地方特色的食材。
不少業內人士認為,和府正通過降價、推新等全面煥新的形式來加入這場“性價比之爭”,而過硬的品質及匹配市場需求的高性價比,將有利于進一步鞏固其品牌地位,樹立更高的競爭壁壘。
降價、打價格戰,是在這場“性價比之爭”中最外顯的行為,但降價勢必意味著擠壓利潤空間,對于不少中小餐企而言無疑是巨大的壓力。
資深餐飲營銷專家徐露也認為,從營銷的視角來解讀價格帶的下移:頭部品牌擁有供應鏈優勢、規模優勢,理論上是可以把成本做得更低。在當下的市場周期里,主動議價能力是餐飲品牌建立護城河的重要方式。
看似“賣的”是一碗簡單的面,但作為餐飲頭部的和府撈面,入局這場“性價比之爭”的底氣也不止于價格與產品本身。
比如和府撈面的自有中央廚房,從采購、品控到實際生產都是公司內部把控,不存在和其他品牌共用的情況,能夠更好的保證品質。在開出第一家門店之前,和府撈面背后自有央廚的產能就已能滿足1000家以上門店的標準化運營。如今,和府撈面擁有近10萬平方米的現代食品產業園,可支撐未來5-10年的門店發展以及在全國范圍內的冷鏈配送需求。
在供應鏈體系支撐下,和府能夠具備更大的規模效益及集采成本優勢,加之靈活的價格策略,掌握定價的主動權,也使其有更多空間回饋消費者。
對“效率和成本”的把控,才是和府、是餐飲頭部們的更大優勢。
以“性價比之爭”組合拳,走“擁抱真實消費”必經之路
想要成功打造全新的“性價比形象”,出發點也從來不是品牌眼中的性價比,而是消費者心中的性價比。
對于面食品類的剛需性來講,“高端的環境”容易產生距離感,能做到好吃不貴、出品穩定、有品牌品質保證,才是最大的“王牌”。
和府撈面的這次“性價比之爭”組合拳,盯住的就是這一點。
凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲行業分析師林岳對此認為,和府撈面調整后的價格親民很多,這對其提升口碑和銷量大有裨益。面食是大眾菜品,在品質升級的同時,定價也需要匹配消費者不斷變化的需求,順勢而為。
也正如和府在官微上所言,“我們深知,和府曾被貼上‘價貴’的標簽,我們不愿逃避問題,積極調整改進,以實際行動做出回應。”
撥開迷霧,回歸本質,是面食賽道乃至所有餐企“擁抱真實消費”的一個必經之路。
在“性價比之爭”的第一重大考里,和府撈面無疑已用實際行動給出了態度。未來的和府撈面能否在重重考驗之下將“品質性價比”進行到底,收獲更多消費者的青睞,有待市場共同見證。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。
關鍵詞:
責任編輯:孫知兵
免責聲明:本文僅代表作者個人觀點,與太平洋財富網無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。
如有問題,請聯系我們!
- 降價與新菜單雙管齊下,和府撈面打出“性價2024-07-18
- 河北首批!上品精粹中藥品牌“膳妙方”完成2024-07-18
- 高潮迭起 盛會正酣 第117屆中國日用百貨2024-07-18
- 益膠源:皮膚的支架和年輕的守護者2024-07-18
- Prince Horology Academy:推動柬埔寨制表業的先鋒2024-07-18
- 回歸本源 扎根本土 面向全國:票據服務行2024-07-18
- 慈善楷模孔冬梅,用15年風雨公益路回報社會2024-07-18
- 中國品牌日丨和也受邀出席2024世界品牌莫干2024-07-18
- 綠聯IPO之路:和時代同頻,堅持做高質量發2024-07-18
- 中國移動政企業務領導專家“走進亞信科技”2024-07-18
- 長安汽車引領智造風潮,阿維塔旗艦車型再煥2024-07-18
- ?孔冬梅的公益之路,為中國慈善事業貢獻力2024-07-18
- 全球科學植物飲食大會 健康中國青少年軍校2024-07-18
- 福氣多玉石床:被用戶認可的品牌2024-07-18
- 《絕區零》公測引熱潮 米哈游再掀國風熱潮2024-07-18
- 首都銀行(中國)上半年業績穩中有進 多元2024-07-18
- ASKO 2024歐洲杯官方合作伙伴 邂逅北歐非2024-07-18
- 阿維塔12展現頂流姿態,帶給用戶全新出行體2024-07-18
- 業務網點最多、客戶基數最大,吉泰物流攜手2024-07-18
- 平安擔保把做好消保作為“必答題”,全力以2024-07-18
- 懷國酒業:跨越山海,讓中國醬香與世界同享2024-07-18
- 2024產業元宇宙新機遇創新發展會議暨九絲城2024-07-18
- 宇瞳光學與中科皓燁達成戰略合作,共探冷加2024-07-18
- 渝越新程,共赴未來!兆龍集團重慶分公司12024-07-18
- 海參產品同質化嚴重,有機海參迎來新機遇2024-07-18
- 818無煙廚房日:解析火星人十四年油煙攻堅2024-07-18
- 跨境游熱度持續攀升 連連國際航旅支付解決2024-07-18
- 首都機場日均旅客吞吐量近19萬人次 國際及2024-07-18
- 投資穩定增長 調結構提質效持續發力2024-07-18
- 門票住宿訂單量環比猛增 北京成暑期最熱門2024-07-18
精彩推薦
- 8月末社會融資規模存量為368.61萬億元,...
- 貸款平穩增長,“組合拳”持續發力——8...
- Mysteel早讀:黑色期貨夜盤飄紅,寶武10...
- 招商蛇口更換掌舵人:“老將”蔣鐵峰升任...
- 搭檔超20年合伙人反目,董事長把副董事長...
- 中國探月工程首任首席科學家:下一步我...
- 好消息!奉賢4座口袋公園改造提升工程即...
- cf體驗服資格是永久的嗎(cf體驗版)
- 李家超昨日下午視察災情,稱香港特區政...
- 存內控獨立性不足等問題,證監會對華西...
- 美網決賽對陣出爐!2號種子拒絕爆冷,2-...
- 千里走單騎的內容概括100字(千里走單騎...
- 洋錢罐借款怎么樣容易下款嗎?看看你就...
- Mysteel晚餐:唐山鋼坯下調40,高爐電爐...
- 9月8日:“農產品批發價格200指數”比昨...
閱讀排行
-
河北首批!上品精粹中藥品牌“膳妙方”完成特膳食品認證
上一篇2024-07-18 16:47:35