一個標(biāo)準(zhǔn)、四維定位,舍得構(gòu)建壇貯老酒話語權(quán)
在如今仍堪稱“藍(lán)海”的老酒賽道中,舍得酒業(yè)無疑是最有品牌影響力以及市場競爭力的品類引領(lǐng)者。
過去五年,舍得酒業(yè)通過老酒戰(zhàn)略,迎來了業(yè)績的持續(xù)跨越,也通過不斷地對老酒品類進(jìn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、價值清晰化,成為消費(fèi)者心中老酒的最佳代言人之一。
舍得酒業(yè)對老酒標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng),還在持續(xù)。
7月9日,由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦,舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會,在北京圓滿舉行。
現(xiàn)場,正式發(fā)布了中國首個濃香型壇貯老酒團(tuán)標(biāo)。在填補(bǔ)行業(yè)空白的基礎(chǔ)上,也宣告壇貯老酒邁入標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。
會上,舍得酒業(yè)一并宣布老酒戰(zhàn)略2.0的升級,要夯實(shí)“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”,實(shí)現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。
新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和新戰(zhàn)略的推出,都在指向舍得酒業(yè)接下來實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長的關(guān)鍵所在。
一個標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范行業(yè)、引導(dǎo)市場
細(xì)讀這份最新的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),可以看到舍得酒業(yè)對老酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)上的精益求精。該團(tuán)標(biāo)對濃香壇貯老酒概念的界定,以及生產(chǎn)、檢驗(yàn)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等多個方面都進(jìn)行了規(guī)定。
如要經(jīng)過連續(xù)使用20年以上的泥窖池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾;原酒(基酒)在陶壇中陳釀1年以上,按口味質(zhì)量組合后,在陶壇、不銹鋼壇(罐)等貯存容器中繼續(xù)陳釀、自然老熟,原酒(基酒)原度貯存時間不少于5年……
實(shí)際上,酒作為受到消費(fèi)市場高度關(guān)注的熱門品類,盡管眾多企業(yè)都有進(jìn)行布局,但在舍得酒業(yè)之前,行業(yè)鮮有如此對老酒進(jìn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,并在全產(chǎn)業(yè)鏈上對老酒進(jìn)行溯源的企業(yè)。
在此次團(tuán)標(biāo)之前,舍得酒業(yè)便曾制定《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》等規(guī)范,不斷推進(jìn)老酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。
“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負(fù)責(zé),能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依,有章可循。”
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇談到,團(tuán)標(biāo)為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、消費(fèi)者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。
中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強(qiáng)表示,團(tuán)標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份,與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)接軌,可進(jìn)一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個新臺階,提升消費(fèi)者對壇貯老酒的認(rèn)知和信任度,為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。
“《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下,為行業(yè)開了個好頭。”中國白酒泰斗高景炎在活動現(xiàn)場談到,多年來,舍得酒業(yè)老酒儲量大、時間長、品質(zhì)好,擁有極大的資源優(yōu)勢,相信在標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下,舍得酒業(yè)守得好酒、老酒、美酒,一定能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展,受到廣大消費(fèi)者的歡迎和認(rèn)可。
為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)老酒,幫助消費(fèi)者辨識優(yōu)質(zhì)老酒,舍得酒業(yè)用對老酒品質(zhì)的充分保障,做到了對消費(fèi)者“舍得酒,每一瓶都是老酒”的承諾,詮釋了自身的品質(zhì)價值所在,也構(gòu)筑起品質(zhì)護(hù)城河,并為老酒品類的健康發(fā)展,注入更多活力與信心,引領(lǐng)老酒邁向更高標(biāo)準(zhǔn)的新篇章。
老酒戰(zhàn)略2.0,要創(chuàng)造持續(xù)性領(lǐng)先
“老酒是時間工程,是費(fèi)時費(fèi)力累積而成的。老酒戰(zhàn)略是長期戰(zhàn)略,成就了舍得酒業(yè)的穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。”活動現(xiàn)場,云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜對舍得老酒戰(zhàn)略感受頗深。
他認(rèn)為,過去五年,老酒戰(zhàn)略為舍得酒業(yè)帶來了品牌定位的升級,還有營收和利潤的突飛猛進(jìn)。
舉例來說,舍得酒業(yè)率先在行業(yè)創(chuàng)立了“雙年份”標(biāo)識,打出“真年份·真老酒”旗幟,并打造了區(qū)塊鏈可溯源體系,以及全鏈路的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢。
而在白酒行業(yè)的上一個深度調(diào)整期中,憑借老酒戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)了品類領(lǐng)先、增速領(lǐng)先的舍得酒業(yè),在新周期,依舊選擇老酒戰(zhàn)略作為向前突破的主力武器。
舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示,舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略2.0概括為一句話,就是要堅定“一核四維”核心思想,強(qiáng)化“四個體系”建設(shè),構(gòu)建“一個領(lǐng)先三個優(yōu)勢”,夯實(shí)“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”,實(shí)現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。
一個領(lǐng)先,即以標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先,為舍得酒業(yè)的“極致產(chǎn)品主義”創(chuàng)造更好的市場機(jī)遇,并助推老酒市場的規(guī)范健康發(fā)展。
過去,老酒市場由于缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范,長期處于“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的誕生,將有效改善這一問題,幫助消費(fèi)市場辨識真正的優(yōu)質(zhì)老酒,帶動行業(yè)上下游形成一致的價值追求。
三個優(yōu)勢,即建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢、體驗(yàn)優(yōu)勢,促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。
認(rèn)知層面,通過品牌和文化傳播,將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質(zhì)提升具象化;
量化支撐層面,通過提升科創(chuàng)研究,量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響,探尋“好老酒”奧秘,深化老酒可溯源體系建設(shè)等,讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化;
體驗(yàn)層面,以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ),通過更多主題、更多場景的消費(fèi)體驗(yàn)活動,形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接,為消費(fèi)者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗(yàn)。
從開創(chuàng)者到引領(lǐng)者的身份轉(zhuǎn)變,舍得酒業(yè)煥新的老酒戰(zhàn)略2.0,展現(xiàn)出其相當(dāng)積極的開拓進(jìn)取姿態(tài),同時也充分體現(xiàn)出其在老酒賽道多年來所累積起的巨大資源優(yōu)勢。
這將為舍得酒業(yè)此后在老酒賽道中,長期保持住品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、以及戰(zhàn)略發(fā)展優(yōu)勢,指出了具體的實(shí)施方向和路徑,為后續(xù)發(fā)展奠定了一個更加健康的增長基調(diào)。
繼續(xù)加碼老酒,舍得酒業(yè)鎖定高質(zhì)量
“過去的五年,對舍得酒業(yè)來說是‘老酒戰(zhàn)略1.0’,是‘我之所來’。接下來,‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’,勇闖‘無人區(qū)’,接受新的挑戰(zhàn)。”
活動現(xiàn)場,蒲吉洲十分生動地描述了舍得酒業(yè)實(shí)施老酒戰(zhàn)略2.0的堅定決心,以及老酒戰(zhàn)略2.0對于舍得酒業(yè)的深遠(yuǎn)意義。
據(jù)舍得酒業(yè)總裁唐琿介紹,在老酒戰(zhàn)略2.0的具體落地層面,未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn),通過強(qiáng)化“四個體系”建設(shè),推進(jìn)《壇貯老酒(濃香型白酒)》標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí),全面鍛造舍得老酒的核心競爭力,讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。
這“四個體系”,即標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)技術(shù)支撐體系、老酒科創(chuàng)體系,以及老酒表達(dá)體系,涵蓋老酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)能擴(kuò)建、科創(chuàng)驅(qū)動、消費(fèi)體驗(yàn)、品牌打造等多個方面,意在生產(chǎn)端進(jìn)一步保障高品質(zhì)老酒的持續(xù)供應(yīng),在市場端進(jìn)一步提升老酒的消費(fèi)體驗(yàn)和品質(zhì)、品牌價值。
在活動現(xiàn)場的“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒價值”沙龍環(huán)節(jié),舍得酒業(yè)在老酒賽道上的引領(lǐng)動作,也得到多位行業(yè)專家的一致認(rèn)同。
江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認(rèn)為,舍得酒業(yè)解析老酒的科技內(nèi)涵,規(guī)范老酒的品質(zhì)表達(dá),構(gòu)建老酒標(biāo)準(zhǔn)體系,對于推動中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心副主任程勁松表示,“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布,是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。
知名白酒專家鐘杰認(rèn)為,舍得酒業(yè)將關(guān)于老酒戰(zhàn)略以及科學(xué)研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐,所公布的標(biāo)準(zhǔn)充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。
最后,舍得酒業(yè)副總裁饒家權(quán)談到,舍得酒業(yè)會嚴(yán)格全面執(zhí)行壇貯老酒標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,為消費(fèi)者、為市場貢獻(xiàn)穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標(biāo)桿特性的“壇貯老酒”。
過去5年,舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為發(fā)展的全面經(jīng)營戰(zhàn)略,在管理提升、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、渠道擴(kuò)容等方面都取得了階段性的勝利。
有理由相信,在接下來的5年中,通過老酒戰(zhàn)略2.0的深入實(shí)施,舍得酒業(yè)還將在營收增長、市場擴(kuò)張、價值提升等層面,實(shí)現(xiàn)新的跨越,繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)和市場的老酒消費(fèi)風(fēng)尚。
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