海底撈通過加強食品安全管理，提升顧客用餐體驗

餐飲領域，在提升顧客體驗中，食材品質是很關鍵的一環(huán)，保障食品安全也是餐飲企業(yè)長久發(fā)展的基石。在海底撈食品安全始終是一道紅線，多年來海底撈也在不斷地通過加強食品安全管理，為顧客打造更放心、更安全的就餐環(huán)境。

企業(yè)發(fā)展過程中，海底撈在食品安全方面形成了“全鏈條、全方位、全動員”的嗨食安管理體系，實現(xiàn)從采購到上餐桌的全流程監(jiān)管把控。海底撈在全國擁有一千余家門店，員工十幾萬名，如何讓全員都參與到食品安全工作中來，也是一項具有挑戰(zhàn)的工作。

2023年1月，海底撈啟動了新員工“雙安全”考核認證課程通道，入職新員工需通過“線上學習+答題考試”的方式完成培訓，在獲得食品安全與生產安全“雙安全”認證后，方可在后續(xù)工作中計件打卡，得到崗位工資，以此來增強新入職員工對于食品安全知識的重視程度和學習的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識。

積極引進新技術，借助數(shù)字化提升食安管理效率也是海底撈長期努力的方向。從2021年以來，海底撈先后試點凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過技術手段更高效防治食品安全問題。

通過數(shù)字信息化的監(jiān)管應用，海底撈細化了對操作過程的監(jiān)管，將涉及食品安全的操作過程劃分為6個部分，23個功能區(qū)域，343項考核條款。

海底撈從未停止過在食品安全領域的投入和創(chuàng)新，也一直堅持食品安全的高標準發(fā)展道路。海底撈也希望通過自身的努力，可以讓顧客在海底撈吃得好，吃得放心。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：