中國好營養(yǎng)百場直播:合理飲食,健康攝入
2023年12月30日,“中國好營養(yǎng)百場直播”之“合理飲食,健康攝入”主題直播圓滿結(jié)束。這次直播“中國好營養(yǎng)”有幸邀請到中國注冊營養(yǎng)師于仁文老師與直播觀眾分享有關(guān)合理飲食的話題。
直播中就觀眾最關(guān)心的營養(yǎng)健康問題進行了解答。比如怎樣做到食物多樣、合理搭配?廚房里有哪些科學(xué)用糖技巧?如何在烹飪時做到少鹽少油?
在直播中,于老師根據(jù)大家最關(guān)心的話題提出了營養(yǎng)小tips:科學(xué)用糖,重在廚房。
人們提到“科學(xué)用糖”,往往忽視了大家烹制一日三餐的廚房。加之居民在外就餐頻次不斷上升,控制家庭、食堂、餐廳廚房中糖的使用量至關(guān)重要。過多攝入添加糖會對身體增加負(fù)擔(dān),建議每天添加糖不超過50g,最好控制在25g以下。
在直播中于老師結(jié)合科學(xué)用糖的方式,教大家做了兩道食譜:宮保雞丁和楊枝甘露。宮保雞丁選用了羅漢果代糖來替代白砂糖,羅漢果代糖的原料天然,甜味來源于優(yōu)質(zhì)羅漢果中的羅漢果甜苷,可以1:1代替白砂糖使用,甜味純正。楊枝甘露則是用大家熟悉的木糖醇作為甜味劑,木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣和木質(zhì)等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑,無后苦,甜味和白砂糖也比較接近,是另一個科學(xué)用糖的小妙招。《中國2型糖尿病防治指南(2020年版)》建議,喜好甜食的糖尿病患者可適當(dāng)攝入糖醇和非營養(yǎng)性甜味劑。《中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南(2022版)》中也提出,如果以甜味劑替代等能量的碳水化合物,可減少每天碳水化合物和能量攝入,可能有益于血糖和體重的控制。
另一個營養(yǎng)小tips則是:培養(yǎng)清淡口味,減少食鹽、烹調(diào)油的攝入。
食鹽是食物烹飪、食品加工的主要調(diào)味品。我國居民的飲食習(xí)慣中食鹽攝入量較高,過多的鹽攝入對健康不利,指南推薦每天食鹽攝入量不超過5g。
烹調(diào)油包括植物油和動物油,是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。目前我國居民烹調(diào)油攝入過多,指南推薦每天烹調(diào)油攝入量為25~30g。
逐漸做到量化用鹽用油,合理運用烹飪方法,學(xué)會選擇用油,少吃高鹽、油炸食品。
關(guān)于健康攝入,于老師還提出了第三個營養(yǎng)小tips:合理搭配是平衡膳食的保障。
每日油鹽糖的攝入應(yīng)參考全天的總攝入量,如糖的攝入,正餐中攝入糖較多,那么在當(dāng)日選擇食用水果時應(yīng)選擇含糖量較低的品種,同時在食用的時候也要注意攝入的分量。
本次主題直播讓更多觀眾了解如何在日常烹飪中做到合理飲食,也更直觀了解科學(xué)用糖對我們?nèi)粘I詈蜖I養(yǎng)健康的重要性。在直播過程中,許多觀眾對于科學(xué)用糖提出了很多問題,比如血糖高的人應(yīng)該如何控糖、過度控糖對身體會造成什么樣的危害,于老師在直播過程中為觀眾朋友一一進行回答。
對營養(yǎng)健康相關(guān)內(nèi)容有疑問的朋友可以在微信搜索關(guān)注“中國好營養(yǎng)”官方賬號,學(xué)習(xí)更多營養(yǎng)知識。
本期專場感謝太古糖業(yè)的大力支持。
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