“百億西鳳”的青春力量：當新青年碰上千年名酒——鳳香三千載龍騰九萬里之十

新華財經西安1月10日電（徐丹寧 雷肖霄 李唐寧）一切偉大成就都是接續奮斗的結果，一切偉大歷史都要在繼往開來中傳承。恰逢西鳳酒步入“百億時代”，陜西關中的豐腴沃土上有這樣一群新“西鳳人”，他們接過三千年無斷代傳承的歷史接力棒，激揚青春、勇毅前行，以守正創新、開拓進取的精神，書寫不負時代、不負韶華的“西鳳”答案。

匠心品質 在傳承中弘揚

擁有三千年釀造史的西鳳酒，始終行走在追求極致品質的道路上。看似“按部就班”的生產中，西鳳堅持傳承不守舊、創新不離根，不斷為鳳香品質注入匠心內涵。

從釀酒工人到智能化釀造工程師，26歲的鄭琳在大學畢業后便來到陜西西鳳酒廠，親身見證了西鳳智能化發展腳步，也從厚重歷史中逐漸參悟釀造的秘密。

鄭琳伸出滿是繭子的手，笑著說道：“我們的工作看似簡單，無非就是掄鍬，但實際上我們是張飛穿針——粗中有細：酒醅下窖時的水分、溫度，每一甑酒醅中添加的大曲混合程度……制酒的密碼全在其中。”

剛到車間時，鄭琳對釀酒知之甚少，“名師帶徒”政策為他指引了方向。鄭琳成了“五一勞動獎章”獲得者胡建勤師傅的“小尾巴”，跟著師傅裝甑、看醅、摸沙，在釀造一線感受白酒生產的魅力。

2021年，西鳳第一個智能化車間開始試生產，鄭琳跟著胡建勤迎難而上。反季節立窖、分層取醅、分層裝甑……在胡建勤帶領下，鄭琳和師傅們苦心鉆研，最終實現傳統工藝和智能化制造的完美結合。

如今，鄭琳吸取前人經驗，充分發揮專長，使釀造技藝走向更深領域，為企業補齊產能短板貢獻力量。

“這是對傳統釀造的加碼升級！”90后的翟清華是一名植物學碩士。每天奔波于車間和實驗室的她，一次次從枯燥數據中“挖掘”出新的工藝提升空間。與她同在工藝研究室的一群“90后們”，還成功選育出優質釀酒糧，極大地提升了出酒率及優等品率。

新“西鳳人”深知，技術創新是引領發展的第一動力。近年來，西鳳堅持推進產學研一體化建設，創建了“1+N”產學研集成創新模式，在強大科研隊伍與科研能力加持下，西鳳先后創建了中國輕工業鳳香型白酒工程技術研究中心、陜西省固態白酒釀造中試基地等科研平臺，全面助力鳳香型白酒做大做強。

極富創新熱情，又具創新動力，當西鳳酒廠里的年輕人接過白酒傳承與發展的重擔，他們以蓬勃朝氣和不屈毅力，讓千年招牌煥發出新的時代光芒。

非遺文化在創新中守“舊”

有時，創新是為了更好地“復古”。

西鳳酒作為我國歷史悠久的白酒品牌，將極高的飲用價值與厚重的非遺文化價值聚于一身。2021年，“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國家級非遺代表性項目名錄，西鳳酒釀酒工業遺產群入選第五批國家工業遺產名單。

西鳳申遺就是李怡涵的日常工作之一。

任職于西鳳酒文化研究院的李怡涵，對西鳳的發展史如數家珍。身處高速發展的時代，李怡涵卻愛上與歷史對話。她說：“每個人都有自己想要的東西，有些人喜歡大城市的花花綠綠，但做酒卻要沉下心，從擁有厚重歷史的酒廠中創新發掘，我很安心也很自豪?！?/p>

“00后”文旅講解員慕陽紅剛來西鳳酒廠半年，她接待的游客中有不少外國友人。談起其中一位專門從北京開車來的游客時，慕陽紅自豪地表示：“游客表示一直喜歡喝西鳳，想來實地感受，這讓我意識到這么多人對西鳳歷史感興趣，我很驕傲?！?/p>

成立西鳳酒文化研究院，探索“白酒生產文旅產業”新模式，啟動建設西鳳老街、原糧基地、萬噸酒海庫等文旅產業項目，打造集鄉村振興、田園觀光、休閑度假、文化產業等為一體的文旅體驗區……當年輕與古老碰撞，西鳳讓傳統非遺充滿朝氣，推動中華優秀傳統文化走向世界。

“我認可白酒的厚重文化，但我認為需要新潮的講述方式。”西鳳營銷公司策劃經理王寧正展示著西鳳年輕化的低度酒產品。當前，白酒年輕化已成行業命題，西鳳也通過一系列手段積極探索白酒年輕化路徑。

一方面，西鳳推出文創酒系列、開發低度微醺產品，滿足年輕消費者喜好，同時重視線上新興渠道市場培育，借助“互聯網+”加速“電商渠道優先全國化、全球化”和“線上產品與服務優先適應新一代”兩大跨界，形成新的增長極。另一方面，西鳳積極運用新媒體渠道，冠名、贊助《風起西州》等一大批優質文化作品，鼓勵用戶參與“微博話題互動”“抖音隨手拍”等活動，搭建年輕消費者的互動橋梁。

歷久彌新的鳳香文化不僅是“遺產”與“文獻”，年輕的一代正通過更具生命力、更富互動性的方式，萃取歷史因子融入現實，使其更具生命力。

人才強企為高質量發展貢獻力量

年輕人大展拳腳，離不開舞臺給予、機會獲得。

近年來，西鳳聚焦專業化干部隊伍建設，大力實施人才強企戰略，堅持黨管人才的政治導向和人才配置的市場導向，深化自主培養和示范帶動，通過“師帶徒”、非遺傳承人培養等手段，大力推進高層次、復合型、創新型、年輕化人才隊伍建設。數據顯示，目前該公司35歲以下干部占比34%，35-45歲干部占比32%，人員結構合理，年富力強，為西鳳展翅騰飛提供了堅實的人才基礎。

抓人才就是抓發展。通過人才培養，西鳳創造了一個又一個輝煌。過去5年間，西鳳年銷售收入從50億元提升至過百億元，在崗職工從4000多人增加至近8000人，品牌價值超2000億元，各項經濟指標均呈現良好增長態勢，正逐步駛入高質量發展快車道。

2024年1月6日，西鳳酒宣布年營收跨過“百億”門檻。涌動著蓬勃朝氣的新“西鳳人”正以全新的風貌、昂揚的斗志，堅定發展目標，加速開啟高質量發展新紀元。

陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長，陜西西鳳酒股份有限公司董事長張正表示，西鳳將繼續以充足的人才儲備為保證，加快產業布局、產品結構、市場拓展、項目建設、品牌打造等重點環節建設與完善，奮力推動西鳳高質量發展，為陜西白酒產業健康快速發展、為寶雞千億產業集群建設作出新的更大貢獻。

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