少添加 地域特色等八大風向標彰顯糕點消費趨勢 京東超市五大舉措賦能糕點行業

11月30日，在由中焙糖協糕點專業委員會舉辦的總結會上，京東超市發布《2023年糕點品類趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》）。

京東超市休食飲品業務部負責人在會上表示，京東超市會繼續與中國焙烤食品糖制品工業協會展開緊密合作，在食品文化、行業趨勢等方面探索創新。2024年，京東超市將以品牌扶持、趨勢洞察、品牌營銷、場域拓展、文化保護五大舉措共同推動糕點行業新發展，促進行業持續增長。

中西糕點競爭 西式糕點銷售額勝出 中式糕點受傳統節日影響大

據《報告》顯示，從整體上看，西式糕點在23年的銷售額上明顯高于中式糕點，而中式糕點受傳統節日影響較大，在1月、8月、9月，中式糕點市場份額上升顯著。

從細分品類看，面包蛋糕對西式糕點的銷售額影響最大，貢獻近90%；中式糕點中，酥皮、餅類等中式禮盒貢獻最高。

從用戶群體來看，40歲以下、一二線城市，以及已婚人群為中西式糕點的購買主力。年輕未婚女性偏愛西式糕點，而已婚年長男性更偏愛中式糕點。

糕點市場呈現替代早餐等八大新趨勢 低糖低卡、國潮糕點受青睞

通過對糕點行業消費現狀和人群偏好的分析，《報告》總結出糕點市場發展趨勢，包括糕點成傳統早餐替代、低脂低卡糕點受追捧、追求營養更豐富、地域性糕點需求高、創新口味不斷、配料干凈更健康、禮盒送禮與國潮復興八大趨勢。

報告顯示，超過半數消費者購買糕點是為早餐食用，尤其是，西式面包蛋糕已成為傳統中式早餐的替代。

此外，低脂低卡糕點受追捧。有58%的消費者認為低糖低脂低卡是品質提升的表現。0添加脂肪的蛋糕產品銷售同比增長330%。低鈉產品銷售額同比增長475%。

在營養方面，消費者更關注口味與營養兼備的糕點，如添加有堅果、水果干、膳食纖維等成分的糕點購買意向更高。山藥、枸杞、茯苓等藥食同源的成分更受歡迎。

糕點產品口味持續改良也給消費者帶來了新的體驗。比如奶蓋沙琪瑪的銷售額同比增長134%，半熟芝士的銷售額同比增長92%。原材料中，加入水牛奶和駝奶的銷售表現更搶眼。

在地域特色上，各地糕點也是百花齊放。如云南鮮花餅、潮汕老婆餅、閩南鳳梨酥受到全國人民的喜愛。地域的特色品牌也受到關注，北京稻香村、杭州知味觀等特色品牌深入人心。

另外，配料干凈成為用戶關注的新趨勢。77%的消費者認為少添加為糕點品質提升的表現。

在傳統佳節等禮贈場景下，禮盒產品的包裝設計和產品創意層出不窮。如皇家尚食局推出的陜西特色糕點禮盒銷售額同比增長了17倍。

在國潮興起的背景下，年輕人對中式糕點的喜愛與日俱增。如紫薯芋泥餅銷售額同比增長355%。這與懷舊文化的回歸和網紅經濟的流行息息相關。

全方位為糕點品牌拓展銷路 五大品牌扶持舉措推動行業發展

結合糕點的消費趨勢，京東超市休食飲品業務部負責人提出促進糕點品牌及商家可持續增長的措施，包括品牌扶持、趨勢洞察、品牌營銷、場域拓展、文化保護五大舉措。

為了幫助更多商家成為糕點億級供應商，京東超市為核心重點商家專屬定制了精準拉新、科技賦能、服務升級等服務，提升消費者糕點購買體驗，從而推動品牌商家及行業高速發展。

結合消費信息洞察，京東超市為糕點品牌商家研判市場趨勢、進行客群分析、開展C2M反向定制，打造數據賦能標桿，影響和帶動更多行業伙伴。

在品牌營銷方面，京東超市從打標桿、拓場景、資源賦能三方面入手，促成傳統糕點與新銳品牌合作，進行IP聯名定制。同時，把握大促節點、整合營銷資源，開展特色貨品線傳播，驅動糕點品牌可持續增長。

目前，京東超市業務已覆蓋電商渠道、實體門店、企業業務等線上線下業態，形成了品類完善、規模龐大的全渠道布局。京東超市旗下七鮮超市、京東慧采、京東新通路，全方位為糕點品牌拓展銷路。

此外，京東超市還將與更多糕點品牌攜手共進，打造更具文化價值、更高性價比的美味記憶，以文化保護促進行業發展。

未來，京東超市將以更豐富優惠的政策助力糕點品牌及商家發展，攜手廣大合作伙伴共同推動糕點行業高質量發展，為消費者提供更多元、健康、美味的糕點食品。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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