人均64,西貝要走“平價(jià)路線”?
近日,有顧客與媒體發(fā)現(xiàn),一家名為“賈國(guó)龍小鍋牛肉”的品牌開(kāi)業(yè)。目前,該品牌在北京已有兩家門(mén)店。西貝餐飲集團(tuán)官方確認(rèn)并表示,賈國(guó)龍小鍋牛肉是其最新打造的餐飲品牌,是西貝餐飲集團(tuán)對(duì)中客單價(jià)的重要布局。
據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息顯示,賈國(guó)龍小鍋牛肉磁器口店客單均價(jià)為64元,遠(yuǎn)低于西貝莜面村的百元客單價(jià)。一份小鍋牛肉+土豆胡蘿卜價(jià)格69元、一份酸辣土豆絲17元、一份牛肉胡蘿卜餡餅10元,一份米飯5元但可無(wú)限續(xù)吃,且大米選用五常大米。在門(mén)店中就餐的大部分顧客反應(yīng)2人就餐100元左右即可吃的很飽。在試營(yíng)業(yè)期間,賈國(guó)龍小鍋牛肉已取得市場(chǎng)的正向反饋,大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上多位顧客用餐后表示好吃下飯、性價(jià)比高。
賈國(guó)龍小鍋牛肉以更具性價(jià)比的方式補(bǔ)充了西貝的品牌結(jié)構(gòu),讓西貝旗下品牌有了更完整的消費(fèi)者覆蓋梯度,也代表西貝餐飲集團(tuán)在打造多元化、多層次餐飲品牌矩陣的道路上又邁出了重要的一步。
相比西貝莜面村,賈國(guó)龍小鍋牛肉的產(chǎn)品矩陣相對(duì)精簡(jiǎn)。目前共推出13款菜品,包括小鍋牛肉、特色炒菜、主食、湯和酸奶。與西貝莜面村主打“草原的牛羊肉,鄉(xiāng)野的五谷雜糧”不同,賈國(guó)龍小鍋牛肉的產(chǎn)品更為聚焦,小鍋牛肉是核心,該品牌表示百分之百選用內(nèi)蒙古草原牛,用最“笨”的烹飪方法大鍋燉煮3小時(shí),讓牛肉香味充分釋放。隨后換小鍋,搭配食材,再燉15分鐘上桌。
除了布局中客單價(jià)之外,賈國(guó)龍小鍋牛肉也是西貝餐飲集團(tuán)出海領(lǐng)域的重要探索與嘗試。
此前,西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)多次表示,西貝未來(lái)一定會(huì)“出?!?。對(duì)于西貝而言,想要真正實(shí)現(xiàn)“全球每一個(gè)城市,每一條街都開(kāi)有西貝,一頓好飯隨時(shí)隨地,因?yàn)槲髫惾松矏偂钡钠髽I(yè)愿景,“出海”是必經(jīng)之路。
而本次新推出的賈國(guó)龍小鍋牛肉,便是西貝出海的試驗(yàn)品牌。出??简?yàn)的是供應(yīng)鏈,依托于西貝餐飲集團(tuán)的供應(yīng)鏈能力與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn),賈國(guó)龍小鍋牛肉或許有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)海外市場(chǎng)的破局。
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