后疫情時(shí)代群雄逐“鹵”，潮鹵品牌饞小佩躋身群腕

——桔子食品集團(tuán)旗下潮鹵品牌【饞小佩】蓄勢(shì)待發(fā)

饞小佩，新生代潮鹵品牌代表，做年輕人的潮牌熟食。饞小佩品牌直營(yíng)店，9月深圳百店即將開啟，強(qiáng)勢(shì)登陸鵬城，創(chuàng)立三個(gè)月喜獲資本青睞，華麗躋身熟鹵大腕之群。桔子食品集團(tuán)，為熱情而青春的深圳，以饞小佩品牌之勢(shì)，綻放了深圳經(jīng)濟(jì)前沿勢(shì)如破竹的創(chuàng)業(yè)精神。

為何資本追捧鹵味熟食行業(yè)？

鹵味零食，最早起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的四川，以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等食材為原料，經(jīng)過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全特點(diǎn)，非正餐食用的休閑食品，行業(yè)龍頭多以生產(chǎn)銷售鹵制禽類產(chǎn)品為主，市場(chǎng)上常見的代表產(chǎn)品主要有：鴨脖、鴨翅、鳳爪、雞爪等。按照加工方式，鹵味零食可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮和涼拌九大系列。其中，川味特色的麻辣系列最受年輕人喜愛，鴨脖子配奶茶，成為一道城市靚麗的風(fēng)景線。

經(jīng)過歷朝歷代的發(fā)展，直到20世紀(jì)80年代，人們對(duì)鹵味的觀念還是傳統(tǒng)菜肴，90年代隨著鴨脖子系列產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N休閑零食，行業(yè)規(guī)模開始逐漸擴(kuò)大，之后一些流水線鹵味零食生產(chǎn)企業(yè)如煌上煌、周黑鴨成立，并且快速收獲了資本的追捧、市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的喜愛，鹵味零食市場(chǎng)從此強(qiáng)勢(shì)爆發(fā)。

疫情之后，百業(yè)待興，恰好催生了休閑零食產(chǎn)業(yè)的春天。根據(jù)《中國(guó)鹵味零食行業(yè)現(xiàn)狀深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告（2023-2030年）》顯示，隨著鹵味市場(chǎng)一路高歌猛進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)鹵味零食的需求倒逼上游企業(yè)不斷擴(kuò)張，B端鹵味零食行業(yè)進(jìn)入快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張期，資本大量涌入。

以深圳為例，疫情暫停堂食一些餐企做檔口、擺攤，亦或是開啟線上直播，將品類拓展錨定鹵味零食，已經(jīng)對(duì)消費(fèi)者形成了一定的習(xí)慣，如呷哺呷哺，海底撈等，喜獲大批消費(fèi)者鐘愛且形成了熟鹵的消費(fèi)習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，我國(guó)鹵味零食市場(chǎng)規(guī)模不減反增，從2018年的911億元到2021年的1345億元到2022年破1500億元，行業(yè)增速連續(xù)三年保持正增長(zhǎng)。

2021-2023年鹵味零食領(lǐng)域部分投融資情況

群雄逐“鹵”，市場(chǎng)更青睞什么？

本就躋身餐飲龍頭的熟食品牌，做熟食只是錦上添花，而專做熟鹵的幾大品牌，把禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)、海鮮產(chǎn)品，麻辣味、泡椒味、鹽焗味、醬香味等等，早已玩得花樣百出。2023年，新啟航的饞小佩，靠什么躋身群雄？精準(zhǔn)鎖定市場(chǎng)、品牌價(jià)值需求、年輕人的喜好，才是饞小佩最大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)行業(yè)報(bào)告分析，近年來，熟鹵品牌呈現(xiàn)出精簡(jiǎn)化、創(chuàng)新化和潮牌化的趨勢(shì)：

1、以連鎖店形式出現(xiàn)，統(tǒng)一品牌、店鋪形象，統(tǒng)一管理和服務(wù)，讓人從外觀和直觀上精致的視覺，讓近年熱衷國(guó)潮的年輕群體更容易產(chǎn)生購(gòu)買欲望和信賴；

2、廠家統(tǒng)一、規(guī)范化生產(chǎn)，成品配送，安全、放心、便捷；

3、專門的食品研發(fā)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品特色明顯，更有想象空間讓人信賴；

4、產(chǎn)品門店及包裝精致、產(chǎn)品品種豐富，滿足不同消費(fèi)群體的需求；

5、專門為現(xiàn)代商務(wù)人士、休閑人群、小康家庭量身打造的高端產(chǎn)品方案，俘獲了購(gòu)買能力強(qiáng)的消費(fèi)者；

6、連鎖店一般在目標(biāo)消費(fèi)群上下班必經(jīng)之路或公交站點(diǎn)換乘處、社區(qū)集中點(diǎn)，購(gòu)買方便；

7、產(chǎn)品的口味、潮玩特色、食品安全衛(wèi)生、品牌影響力、良好的服務(wù)更是吸引消費(fèi)者的重要因素。

饞小佩深諳消費(fèi)者及市場(chǎng)的需求，大量深入消費(fèi)者做了廣泛的市場(chǎng)調(diào)研，產(chǎn)品及品牌緊密貼合消費(fèi)者需求，短短幾個(gè)月，將產(chǎn)品及連鎖店快速鋪設(shè)，截止9月即將開啟百家連鎖門店，可謂一夜之間，躋身群鹵大腕品牌之列。

為什么是饞小佩，為什么是熟食？

饞小佩品牌創(chuàng)始人、桔子食品集團(tuán)董事長(zhǎng)羅海彤女士，85后的魅力女性，先期創(chuàng)立的豚小鮮生鮮品牌半年之間百店齊開，三個(gè)月實(shí)現(xiàn)正向盈利已經(jīng)成為生鮮界的神話。繼豚小鮮之后，當(dāng)所有同行或異業(yè)同盟都在期待著豚小鮮品牌的戰(zhàn)略路徑，卻不曾想，僅僅幾個(gè)月，饞小佩品牌喜獲資本青睞，團(tuán)隊(duì)整整齊齊開創(chuàng)了新的食品領(lǐng)域，一時(shí)之間饞小佩遍地開花，百店同開，被媒體與各大上市公司的熟食品牌相提并論，許多的行業(yè)大佬一直在追問，為什么是饞小佩？為什么選熟食行業(yè)進(jìn)軍？

其實(shí)，鹵菜新秀潮牌饞小佩成立于2023年，專注現(xiàn)鹵熱鹵小吃的新式聯(lián)營(yíng)連鎖品牌，它取一抹屬于故宮紅墻的色彩，為消費(fèi)者帶去的是屬于中國(guó)人記憶中的味道。饞小佩品牌用心傳承戰(zhàn)國(guó)川鹵這千年的古老特色，感受時(shí)間年輪下緩慢流動(dòng)的人間煙火。中華上下五千年，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，游子在他鄉(xiāng)思念家鄉(xiāng)，往往是舌尖最先感知故鄉(xiāng)的味道。

饞小佩同時(shí)將地道川味經(jīng)過廣式改良，融入千年傳承珍藏于每一份鹵味中，用現(xiàn)代化的工序呈現(xiàn)出來，精選食材，靜配料方，嚴(yán)格把控鹵料品質(zhì)，不添加防腐劑，為消費(fèi)者提供健康、美味、富有特色的熱鹵產(chǎn)品，每日伴隨太陽(yáng)升起抵達(dá)至全深圳門店，每一碗新鮮鹵肉飯都給予食客至高的享受。是舌尖的記憶，也是每日的期盼，將鹵味以最新鮮的模樣傳承于唇舌之間，更是為每一位游子帶去歸巢般的安心。

饞小佩特色，國(guó)潮國(guó)色，引爆深圳熟食現(xiàn)鹵行業(yè)

由于鹵味的受眾非常廣泛，所以現(xiàn)在很多年輕人創(chuàng)業(yè)都選擇加盟各類連鎖小店，店面不大，特色經(jīng)營(yíng)，獲利十分客觀，譬如說鹵菜新秀饞小佩，短短幾個(gè)月時(shí)間，在未開放加盟合作前提下，品牌方在深圳就開出了近百家直營(yíng)店，從前期策劃帶項(xiàng)目落地，饞小佩在各方面優(yōu)勢(shì)非常明顯：

健康營(yíng)養(yǎng)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，鹵菜行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康與營(yíng)養(yǎng)。例如減少食品添加劑使用、選擇優(yōu)質(zhì)食材等，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，饞小佩品牌使用的食材標(biāo)準(zhǔn)，均來自原生態(tài)種養(yǎng)殖基地，其中散養(yǎng)黑豬肉就是最受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

綠色生產(chǎn)：鹵菜行業(yè)對(duì)生產(chǎn)過程的環(huán)保要求高，減少環(huán)境污染。利用節(jié)能減排技術(shù)，提高資源利用效率，減少?gòu)U棄物產(chǎn)生，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。

品牌升級(jí)：饞小佩非常重視品牌建設(shè)，提升品牌形象和產(chǎn)品品質(zhì)。加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)，推出更多符合消費(fèi)者口味和需求的新品種，提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

數(shù)字化營(yíng)銷：得益于網(wǎng)絡(luò)的便利和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，鹵菜行業(yè)的線上銷售將得到進(jìn)一步發(fā)展。通過線上平臺(tái)和移動(dòng)應(yīng)用的推廣，提供更便捷的購(gòu)物方式，滿足消費(fèi)者的需求。

綜上所述，鹵菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模龐大，在未來會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，同時(shí)也面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。饞小佩品牌將促進(jìn)技術(shù)、品牌和運(yùn)營(yíng)等各方面協(xié)同發(fā)展，隨著消費(fèi)者需求的變化，不斷更新產(chǎn)品和技術(shù)，以適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。據(jù)悉，饞小佩品牌方將于9月21日舉行發(fā)布會(huì)，發(fā)布合作加盟等相關(guān)信息，敬請(qǐng)關(guān)注，值得期待。

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