云學堂助力中國餐飲百強企業實現業務培訓效果落地

學習是一件痛苦的事情，尤其是以培訓的形式開展的學習。但是，如果以游戲的形式開展培訓呢？

答案是肯定的。游戲化學習能夠提高學習的效率、效果和體驗。今天，游戲化對提升學習效率的效果已經得到較為科學的驗證。

游戲化能夠觸發一些基本卻至關重要的人類情感，例如成就感和興奮感，游戲能夠為學習者帶來愉悅與幸福。此外，在這種情緒的作用下，游戲化學習還能幫助學習者在掌握新技能和記憶課程內容方面發揮著不可忽視的作用。

游戲化學習已經不是一種僅存于紙上談兵的理想狀態，而是在實踐中被證實行之有效的一種策略。著名的連鎖小火鍋企業呷哺呷哺就已經證實這一點。

呷哺呷哺于1998年創立于北京，是中國十大火鍋品牌及中國餐飲百強企業之一。今天，呷哺呷哺已經覆蓋中國19個省份，118個城市以及3個直轄市，開設直營餐廳超1000家，服務顧客超1億人次。

伴隨著業務遍布全國，呷哺呷哺員工也超過3萬人。眾所周知，餐飲行業的進入門檻較低，對從業人員的學歷、專業技能等要求都不高，加上巨大的市場需求，大量的下崗職工或農民工涌入其中。

隨之而來的問題是，從業人員整體素質相對落后，文化程度不高，沒有接受過專業培訓。更麻煩的是，這些服務人員年齡結構偏大，尤其是后廚和前場的營運人員，綜合素質整體偏低，其學習意愿比較低，學習能力也比較弱。

培訓痛點1.門店的工作人員年齡結構偏大，綜合素質整體偏低，其學習意愿比較低，學習能力也比較弱。

門店全國分布，采用傳統線下培訓的方式，將會產生大量的培訓成本，講師與培訓人員的數量遠遠不能滿足培訓需求。

知識流失未沉淀，復習復用難實現，缺少有效的檢索方式與學習工具，員工復習成為難題。

人才甄選無數據，僅憑主觀來評價，沒有太多客觀的依據。傳統的培訓原本就缺乏數據追蹤的功能，在數據管理上既呆板又遲滯，不能很好地支持人才選育。

圍繞業務需求和培訓痛點，2019年呷哺呷哺與云學堂共同打造了呷哺呷哺數字化學習平臺“營運學院”，覆蓋多種業務場景，有效解決營運訓練過程管理、數據反饋和業務響應等痛點。實現了培訓統一度提升、資料更新及時性提升、有效數據依據提升和培訓成本降低的“三升一降”。

與此同時，呷哺呷哺還積極開拓多元化的學習方式，并重點開發具有互動體驗的學習模式。其中，脫口秀是呷哺呷哺培訓項目當中的創新典范。

呷哺呷哺很早就注意到脫口秀這種形式在培訓中的應用潛力，尤其是在激發學員的學習動力方面，早在《脫口秀大賽》火遍大江南北之前，他們就開始進行了一定程度上的項目研發。

其最早的創作方式，是培訓人員自編自寫，通過手機錄制視頻，再做成最簡單的培訓內容。在此基礎上，根據學員們的反饋不斷進行調整、迭代。

從最初的沒有預算、沒有后期，一個人制作相對潦草的視頻，到后期的資源支持、后期制作，有團隊進行相對完善的分工協作，依據的主要是員工們認可脫口秀的這種培訓方式——采用脫口秀的方式講解案例和技巧，兼顧課程的嚴謹性和趣味性，讓學員更容易接受，更愿意投入碎片時間學習。

具體而言，“營運學院”采用脫口秀方式講解案例和技巧，基于總部客服的眾多真實案例精挑細選而出，既有真實性又有普遍性。在培訓中，案例當事人處理客戶投訴的過程將呈現給學員，幫助學員汲取經驗教訓，每期案例都能吸引幾百條學員留言。

同時，“營運學院”為了更好地追蹤學習效果，還衍生出了“知識達人”考核體系，使用大學堂線上答題的形式進行，突破了地域限制，可實現萬人同時考試，系統快速判題，成本極低。排名靠前的學員可獲得智能手機、智能手表、雙肩背包、電飯煲、保溫杯等實物獎勵，激活自主學習動力。

總體來看，這種脫口秀式培訓內容形式簡潔，容易快速復制，并且沒有任何技術壁壘，無論是服務員、傳菜員、廚師，還是餐廳管理人員都能學有所獲。

截至2021年，“呷哺營運學院”收錄的線上課程共計264個，全部為企業自研知識，總瀏覽115萬余次，總學習47萬余次，點贊4萬余次，評論數1.6萬余次。

員工自主學習占比達70%以上，這主要得益于自研內容與企業業務的高度貼合度及趣味性，吸引大量學員碎片化時間學習，極大改善了餐飲行業員工“學不進，學不會”的難題。

為了幫助企業培訓提升效率、效果和體驗，真正賦能人才、賦能組織、賦能業務，云學堂精心制作了《企業培訓提效手冊》共分為三部，分別為：企業培訓脫口秀、沉浸式劇本殺培訓、企業沙盤模擬培訓。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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