昆山又一智能化全自動(dòng)咖啡烘焙基地開工
一杯醇美的咖啡,日漸成為越來越多的人開啟一天美好時(shí)光的精神飲品。隨著咖啡逐漸走入人們的日常生活,中國咖啡品牌也快速成長起來,產(chǎn)品品類多樣化、品牌本地化和營銷線上線下全面融合,更好地迎合中國咖啡消費(fèi)者日常化、多元化的消費(fèi)新浪潮。
據(jù)紅餐品牌研究院近期發(fā)布的《中國咖飲品類發(fā)展報(bào)告2022》顯示,2021年我國咖飲市場規(guī)模達(dá)到了608億元,較2020年增長30.8%,紅餐品牌研究院預(yù)計(jì)2022年我國的咖飲市場規(guī)模將達(dá)到797億元。隨著咖飲賽道持續(xù)火熱,咖飲的市場規(guī)模繼續(xù)壯大,與之相對(duì)應(yīng)的是,咖啡品牌競爭也進(jìn)入白熱化。
報(bào)告顯示,目前,咖啡品類的競爭格局已經(jīng)從星巴克一家獨(dú)大逐步發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的局面,瑞幸咖啡作為國內(nèi)新零售商業(yè)模式的代表品牌,已形成規(guī)模化優(yōu)勢(shì),M stand、NOWWA等新晉咖啡品牌也在不斷尋求自己的突破口。此外,更多跨界品牌涌入咖啡行業(yè),為行業(yè)競爭加劇推波助瀾。
面對(duì)咖啡賽道的內(nèi)“卷”外“爭”,2022年12月16日,瑞幸自主投建的第二個(gè)全自動(dòng)智能烘焙基地——瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動(dòng)工。
據(jù)瑞幸發(fā)布的三季報(bào),截止2022年9月30日,瑞幸全國門店總數(shù)量已達(dá)7846家,是中國擁有門店數(shù)量最多的咖啡連鎖品牌之一。在這背后,除了營收數(shù)據(jù)的提升,保障規(guī)模提升之外,如何確保每一杯抵達(dá)消費(fèi)者手中的咖啡都能品質(zhì)始終如一,也成了瑞幸主要的工作。
其中,咖啡豆成為了保障咖啡高品質(zhì)供應(yīng)的關(guān)鍵因素之一。近年來,瑞幸咖啡通過與國內(nèi)外知名咖啡豆貿(mào)易商的深度合作,先后從埃塞俄比亞、哥倫比亞、中國云南、巴西、印度尼西亞等全球知名產(chǎn)區(qū)大批量采購高品質(zhì)咖啡豆,以期從源頭確保咖啡豆品質(zhì)。此外,瑞幸圍繞咖啡豆品控與處理,建立了由WBC世界咖啡師冠軍領(lǐng)銜的專業(yè)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì),在有“奧斯卡級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)”之稱的 IIAC 國際咖啡品鑒大賽上,瑞幸咖啡豆已連續(xù)五年斬獲金獎(jiǎng),在中國咖啡品牌中名列前茅。
2021年,瑞幸自建的首個(gè)烘焙基地正式投產(chǎn),總投資2.1億元人民幣、占地面積4.5萬㎡、咖啡豆年烘焙產(chǎn)能1.5萬噸。自建烘焙工廠,意味著瑞幸能夠更精準(zhǔn)的控制咖啡豆的烘焙曲線,確保咖啡豆風(fēng)味的穩(wěn)定性,也使得咖啡豆的烘焙產(chǎn)期更靈活、響應(yīng)速度更迅速、更好滿足企業(yè)的快速發(fā)展。由此,瑞幸也成為了中國咖啡連鎖品牌中唯一一個(gè)擁有自建烘焙工廠的企業(yè)。
近日,瑞幸的自建烘焙基地版圖得以再次拓張,瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山開發(fā)區(qū)正式破土動(dòng)工。這一集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、綜合研發(fā)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈咖啡烘焙生產(chǎn)基地,總投資1.2億美元,全面引入意大利BRAMBATI烘焙系統(tǒng)、ICA咖啡豆包裝機(jī)等核心設(shè)備,年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬噸。該基地投產(chǎn)后,瑞幸將形成年產(chǎn)能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò),對(duì)瑞幸的門店網(wǎng)絡(luò)發(fā)展形成強(qiáng)有力支撐。
目前,咖啡賽道持續(xù)火爆,更多資金、資源的整合投入,為行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更廣闊的空間,也給整個(gè)咖啡行業(yè)帶來了一個(gè)新命題:這樣的熱鬧能夠持續(xù)么,能持續(xù)多久?此前熱鬧非常的新茶飲行業(yè),已經(jīng)進(jìn)入供過于求階段、正從增量市場進(jìn)入存量市場,那么咖啡行業(yè)呢?
從瑞幸再建江蘇烘焙基地可見,頭部企業(yè)的抉擇是“造勢(shì)”:在行業(yè)熱潮中抓住發(fā)展機(jī)遇,盡可能強(qiáng)化自身硬實(shí)力,讓自身的商業(yè)模式更具可持續(xù)發(fā)展。
通過對(duì)國際尖端技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的引入,瑞幸借助兩大烘焙基地,實(shí)現(xiàn)了對(duì)于咖啡豆烘焙全環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制,確保只有品質(zhì)良好的咖啡生豆才能進(jìn)入烘焙環(huán)節(jié),確保按咖啡生豆產(chǎn)地、風(fēng)味需求定制烘焙曲線,實(shí)現(xiàn)對(duì)烘焙溫度、熱風(fēng)風(fēng)量、熱風(fēng)和咖啡之間熱交換效率等的精準(zhǔn)控制,達(dá)到對(duì)咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)及穩(wěn)定性的良好呈現(xiàn)。
與此同時(shí),瑞幸更在烘焙基地全面引入全流程的綠色環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)。以江蘇烘焙基地為例,瑞幸將全廠采用低耗能暖通空調(diào)系統(tǒng)、LED照明系統(tǒng)、雨水回收系統(tǒng)等節(jié)能方案,并配置能源管理平臺(tái),智能控制基地運(yùn)行能耗等,以確保能耗有效降低;此外,生產(chǎn)車間及倉儲(chǔ)屋面設(shè)計(jì)大面積還將引入太陽能光伏供電系統(tǒng),以實(shí)現(xiàn)能源綠色化;生產(chǎn)尾氣無塵排放、熱能回收利用等舉措與烘焙尾氣使用RTO設(shè)備處理,則有望實(shí)現(xiàn)基地廢氣“零排放”,使江蘇基地不僅為將為瑞幸全國門店咖啡豆穩(wěn)定、高品質(zhì)、靈活供應(yīng)提供有力支持,也成為瑞幸可持續(xù)戰(zhàn)略落地的重要依托。
除保障品牌在快速發(fā)展中擁有更強(qiáng)的品質(zhì)支撐、面向長遠(yuǎn)為企業(yè)提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能外,瑞幸咖啡的第二家烘焙基地選擇建在昆山綜合保稅區(qū)內(nèi),或許還蘊(yùn)藏著更為深遠(yuǎn)的謀劃。
一方面,被譽(yù)為中國“咖啡硅谷”的昆山已逐步形成了“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“國際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色,集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、綜合研發(fā)為一體的瑞幸蘇州基地落戶昆山,可以更好的借助園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì),為自身完善上游生產(chǎn)鏈布局創(chuàng)造良好條件;另一方面,江蘇烘焙基地位于昆山綜合保稅區(qū)內(nèi),這意味著有著“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌,讓瑞幸成為人們?nèi)粘I畹囊徊糠?rdquo;企業(yè)愿景的瑞幸一旦啟動(dòng)“出海戰(zhàn)略”,蘇州基地就可以快速轉(zhuǎn)化為有力“據(jù)點(diǎn)”,為瑞幸進(jìn)一步發(fā)展提供助力。
國家的發(fā)展,需要每個(gè)個(gè)人和企業(yè)努力,一杯小小的咖啡也要有長遠(yuǎn)的“大計(jì)劃”。
近日,中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》中提到,堅(jiān)定實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、培育完整內(nèi)需體系,是加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的必然選擇,是促進(jìn)我國長遠(yuǎn)發(fā)展和長治久安的戰(zhàn)略決策。
以瑞幸為代表的中國咖啡品牌,正在通過不斷完善建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系、高品質(zhì)滿足消費(fèi)者需求謀求更長遠(yuǎn)的發(fā)展。
截至2022年第三季度,瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)營收38.95億元,同比增長65.71%;經(jīng)營利潤5.85億元,經(jīng)營利潤率達(dá)到15.03%,連續(xù)三季度業(yè)績持續(xù)增長,快速實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤。在規(guī)模增長帶動(dòng)下,瑞幸咖啡的月均交易客戶數(shù)同比增長70.5%,達(dá)到2510萬,進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率,并建立起覆蓋食品、飲品及快消品領(lǐng)域的自有產(chǎn)品體系。
昆山市市長陳麗艷在瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地開工儀式上表示,“瑞幸咖啡是中國咖啡門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一,在咖啡產(chǎn)業(yè)布局和商業(yè)模式上持續(xù)創(chuàng)新,與世界各領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商都有著廣泛深度合作,也是中國最大的生豆進(jìn)口商之一。”
作為中國新零售咖啡典型代表,瑞幸咖啡在自建烘焙基地領(lǐng)域的投入,也以其示范作用與產(chǎn)業(yè)價(jià)值,正在推動(dòng)中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率提升,為中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)提供力量。
從規(guī)模化發(fā)展到提升硬實(shí)力進(jìn)一步保障品質(zhì)、深化上游產(chǎn)業(yè)鏈布局,再到著眼長遠(yuǎn)落子可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,瑞幸正在形成具備國際競爭實(shí)力的多維護(hù)城河。未來,中國的好咖啡,或許也可以在世界舞臺(tái)上綻放光彩。
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