為什么方太最懂中國廚房？劉潤給出了答案

12月5日，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局知識(shí)產(chǎn)權(quán)發(fā)展研究中心發(fā)布了中國民營企業(yè)發(fā)明專利授權(quán)量TOP10榜單（2021）。

榜單中，作為專業(yè)的高端廚電領(lǐng)導(dǎo)品牌，方太憑借近三年授權(quán)發(fā)明專利量1098件，平均增長率273.74%的好成績在一眾互聯(lián)網(wǎng)公司中脫穎而出，穩(wěn)居增長率第一。

不僅如此，在今年發(fā)布的《2021全球智慧家庭發(fā)明專利TOP100》排行榜，方太以360件智慧家庭發(fā)明專利入選2021全球智慧家庭發(fā)明專利榜TOP20，蟬聯(lián)廚電行業(yè)第一。擁有專業(yè)廚電領(lǐng)域最大專利池的方太，正在帶動(dòng)中國廚電行業(yè)全面超越洋品牌。

為什么中國廚電行業(yè)，能夠出現(xiàn)方太這樣的領(lǐng)先企業(yè)？

中國廚電科技的世界領(lǐng)先，都是被消費(fèi)者“逼”出來的

著名商業(yè)咨詢顧問劉潤曾表示，油煙機(jī)其實(shí)也是歐洲人最早發(fā)明的。但做得最好的卻是我們中國人。為什么？因?yàn)闅W洲廚房沒有這么大的油煙。所以從某種程度上來說，是中國用戶成就了中國科技。

的確如此，區(qū)別于西餐，中式烹飪往往以煎、炸、炒為主，重油的中餐在烹飪的過程中產(chǎn)生的油煙自然也是國外廚電品牌始料未及的。

對消費(fèi)者而言，在長期烹飪中如果油煙機(jī)排煙不及時(shí)、不徹底，那么不僅要忍受油煙帶來的悶熱，還會(huì)增加肺癌發(fā)病率，故而對油煙機(jī)挑選的標(biāo)準(zhǔn)要求更高。

模仿難成定局，那么留給中國廚電品牌的路只有一條——創(chuàng)新。

然而，很多企業(yè)在創(chuàng)新過程中會(huì)把調(diào)研當(dāng)作唯一的途徑，把消費(fèi)者當(dāng)成答題工具，這種偷懶的創(chuàng)新方法往往并不會(huì)有理想的結(jié)果，更不會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

要想做到真正的創(chuàng)新，唯有先消費(fèi)者一步，解決他們隱而未發(fā)、不自知的痛點(diǎn)。方太很早便認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，于是便將如何滿足消費(fèi)者更快捷、更舒適地做出更可口飯菜的烹飪需求作為創(chuàng)新前提，從心出發(fā)，做好產(chǎn)品。

把心放在消費(fèi)者那里，把眼睛放在科技上

2010年，一則央視“廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風(fēng)險(xiǎn)”的報(bào)道，讓方太將吸油煙機(jī)研發(fā)方向從關(guān)注風(fēng)量、風(fēng)壓等定量指標(biāo)，調(diào)整為“最佳吸油煙效果”和“不跑煙”等定性指標(biāo)。

此后，方太團(tuán)隊(duì)炒制了上千斤辣椒，做了無數(shù)次實(shí)驗(yàn)，終于在2013年研發(fā)出當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是世界上吸油煙效果最好的吸油煙機(jī)“風(fēng)魔方”。值得一提的是，作為全國吸油煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化工作組組長單位，方太主導(dǎo)承擔(dān)“十一五”“十三五”國家重點(diǎn)科研項(xiàng)目，參與修/制定國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)超130項(xiàng)。

26年深耕高端廚電領(lǐng)域，方太持續(xù)圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵目萍迹七M(jìn)基礎(chǔ)科研縱深發(fā)展。在烹飪領(lǐng)域，方太發(fā)現(xiàn)，人們在評價(jià)一道菜好吃時(shí)，往往會(huì)夸烹飪者火候掌握得好，而控制火候?qū)嵸|(zhì)上就是控溫。

為研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì)首先要攻克的難題就是要如何掌握中華八大菜系中不同的烹飪方式，找出不同菜品最佳的烹飪曲線。

歷經(jīng)十余年，在踏足20多座城市，行程數(shù)萬公里后，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過拜訪名菜大師，整理地方經(jīng)典菜品共收集了2000多道菜品烹飪數(shù)據(jù)。最后再經(jīng)過精密的計(jì)算，調(diào)整菜品在溫度和時(shí)間上的細(xì)節(jié)，構(gòu)建出一條條完美烹飪曲線，最大程度上還原大師本味。

以蒸魚為例，方太烹飪與營養(yǎng)研究中心的工程師們通過收集資料，確定了家庭常食魚類排名的前20。再根據(jù)這個(gè)排行榜，去試驗(yàn)這些魚是否適合蒸制，最后按魚的種類、大小去調(diào)整所需的烹飪時(shí)間及溫度。經(jīng)過近半年的烹飪驗(yàn)證和營養(yǎng)分析，方太給出了10種最常用魚類的多個(gè)烹飪曲線，讓用戶在烹飪時(shí)可以根據(jù)魚類的種類和重量選擇最適合溫度曲線來制作美食。

對于方太的持續(xù)性創(chuàng)新，劉潤肯定道：“創(chuàng)新科技從來都不是目的。消費(fèi)者才是目的。以前是，以后是，永遠(yuǎn)都是。只有把心放在消費(fèi)者那里，把眼睛放在科技上，才能從底層邏輯出發(fā)，不斷做出‘開辟式創(chuàng)新’的產(chǎn)品。”

從消費(fèi)者中來，到消費(fèi)者中去，一家偉大的企業(yè)總是能第一時(shí)間站在消費(fèi)者一側(cè)進(jìn)行思考，以消費(fèi)者的痛點(diǎn)倒逼自己的科技創(chuàng)新。

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