大梁茗酒茶酒邂逅創(chuàng)生新物種 獨特風味創(chuàng)新白酒十三香
疫情常態(tài)化的今天,金融危機顯現(xiàn),全球經(jīng)濟低迷,傳統(tǒng)市場也面臨著革新洗牌,新生力量不斷探索著未來格局,“資源共享、抱團結盟”的跨界融合迸發(fā)出全新動力。2022第十一屆四川國際茶博會,中國白酒十三香——大梁茗酒凝聚“茶酒聯(lián)姻,跨界融合”的創(chuàng)新力量凝香而來!
2022年10月31日,“大梁茗酒—茶酒融合財富論壇暨新品發(fā)布品鑒晚宴”在成都世紀城假日酒店隆重舉行。活動分為“財富論壇”與“品鑒晚宴”兩幕,分別以“大梁茗酒‘梁山英雄會’茶酒融合財富計劃發(fā)布”“‘中國茗香型白酒研究院’揭牌成立儀式”和“大梁茗酒‘千里馬’新品發(fā)布與品鑒”等事項為主要內容。此次活動不僅讓參會嘉賓為大梁茗酒的茗香科技密碼而震撼,更讓嘉賓們?yōu)?ldquo;千里馬”新品帶來的新風味而陶醉,這是一場帶給五官九覺全新體驗的豪華盛宴。
十三香之爭,花落大梁茗香
1979年的第三屆全國評酒會(大連)第一次按香型評酒,并確定了五個香型分類:清、濃、醬、米、其他。后來,在濃、醬、清、米四大基本香型基礎上,白酒行業(yè)釀造工藝改造創(chuàng)新,確定了兼、鳳、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。
進入新時代,香型之爭就從以前的山頭林立,變?yōu)榧毞仲惖乐疇帯I(yè)內也不乏關于“香型創(chuàng)新”的積極聲音。
放眼如火如荼的邛酒振興事業(yè),一款被業(yè)界譽為“中國白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出爐。
大梁茗酒是誰?為什么會是她?
大梁茗酒有限公司,隸屬于“大梁系”旗下的新銳實體企業(yè),總部位于四川省成都邛崍市。邛崍,作為茶馬古道和南方絲綢之路的第一站,三千年前,邛崍白酒與邛崍黑茶牽手出走西域,三千年后,白酒與黑茶又榮膺“國家地理保護標志產(chǎn)品”。其歷史文化同根同源、生產(chǎn)工藝同道同術,被譽為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。
大梁茗酒在茗香上的創(chuàng)新,不同于配制酒,是真正將茶葉作為釀造原料,融入到發(fā)酵過程中的創(chuàng)新工藝。不僅如此,茶還參與到制曲過程中,甚至加入窖泥,可以說,黑茶深度參與到了釀酒全過程。
大梁茗酒秘考易學選師嚴君平“授易釀酒”之術,深究火番入醅“六糧”酒方,遵循陰陽平衡“和合”之道,探索白酒與烏茶“同窖共醅”,獨創(chuàng)“火番秘釀十三式”茗香密碼。
據(jù)檢測,大梁釀酒烏茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等一百多種微量元素。烏茶與五谷酒糧融合發(fā)酵后,烏茶中的“有機物質”中和分解了酒糟中的“化合物質”。特別經(jīng)高溫蒸餾萃取,烏茶回甘、陳香的屬性充分彰顯,大量有益微量元素蒸餾溢出,泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除,酒體呈現(xiàn)出濃厚而醇和、圓潤而干凈、香味協(xié)調而綿甜的特征。
大梁茗香型白酒的誕生并非一日之功。據(jù)大梁茗酒有限公司董事長梁川透露,早在2019年9月,大梁便開始籌備中國茗香白酒研發(fā)中心,組建酒界、茶界專家組成的茗香型白酒研發(fā)小組,開啟了“授易秘釀,酒茶同醅”的工藝探索。
2021年9月,歷經(jīng)無數(shù)次試甑,“火番秘釀十三式”工藝獲得成功,茗香型白酒出爐。經(jīng)過一系列籌備工作,同年12月大梁茗酒國家級白酒專家鑒評會舉行,十大白酒泰斗聯(lián)合簽名盛贊大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復合優(yōu)雅、綿甜圓潤、自然協(xié)調、爽凈怡暢,具有本品獨特風格。”
2022年7月12日,大梁茗酒聯(lián)合四川大學研發(fā)的“黑茶茗香型白酒工藝研發(fā)及其風味輪廓研究”科技成果評審會舉行,來自國內的發(fā)酵和釀造工程專家共同通過了“該成果創(chuàng)新性突出,整體技術達到國際先進水平”的成果評價。報告尤其強調了茗香型白酒基酒中的總醛含量降低了34%,為“低醉快醒、不易上頭”的飲后體驗提供了科學支撐。
2022年8月19日,《中國傳統(tǒng)釀造食品技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇》在瀘州舉行,四川大學輕工科學與工程學院張文學院長的“黑茶茗香型白酒工藝研發(fā)及其風味輪廓研究”專題報告再次驚艷論壇。
2022年10月,“中國茗香型白酒研究院”正式成立,十三位健康產(chǎn)業(yè)專家共同助力,開啟茗香型白酒品質研發(fā)提升元宇宙。
國潮引領,“千里馬”揚蹄奮進
此次活動,大梁茗酒發(fā)布了“千里馬”系列新品,“千里馬”不僅是風味的創(chuàng)新,也是國潮的引領。
在品牌創(chuàng)意上,大梁茗酒以茶馬古道的“馬幫”為創(chuàng)意,植入國潮的茶葉與茶花組合并以四川“蓋碗茶杯”為原創(chuàng)設計的專屬器型,將唐三彩中“五花馬”的形象賦予其中,恰好應合了“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”的豪情。
與此同時,馬是我國先民崇拜的圖騰,也是中華民族驍勇善戰(zhàn)、奔騰不息的一種精神象征。人們常把有能力、有作為的圣賢和人才比作“千里馬”。大梁茗酒以“馬”為圖騰酒標,則是更多的期冀消費者在人生旅途抑或觥籌交錯中盡顯“千里馬”的風流與倜儻。
在品牌形象上,大梁茗酒重金購買“茗馬、悍馬、寶馬、天馬”等商標,分別以“綠色、黑色、橙色、紫色”的瓶身來寓意“茗馬青綠,暢行天下”“悍馬黢黑,逆襲制勝”“寶馬赤橙,飛黃騰達”“天馬醬紫,行空萬里”,旨在打造酒界“千里馬”的超級IP——大梁“i馬仕”星鏈平臺,叫響“大梁千里馬,茗酒香天下”的“健康快醒”品牌定位。
在渠道布局上,大梁茗酒在此次活動上發(fā)布了“梁山英雄會”茶酒融合財富計劃。它以大梁酒莊為核心“梁山”,海南大梁泰崍、國尊大梁酒業(yè)兩個銷售公司為“泰斗”,利用“9大盟主”(各大區(qū)公司)招募108位“幫主”(片區(qū)專賣店),并持續(xù)孵化,最終形成3000個“門主”(縣區(qū)專柜)、30萬+門客(會員)的渠道布局。
與此同時,大梁茗酒進行了跨界創(chuàng)新,推出品牌聯(lián)名定制酒,使用茶商的茶葉作為釀酒用茶的原料,并在茶品牌專賣店設置聯(lián)名酒專柜;或與茶商合作,通過茶品牌門店陳設大梁茗酒陳設,開拓潛在客源。
品鑒會還未結束,便不斷有經(jīng)銷商向大梁茗酒頻頻拋來合作的橄欖枝,大益茶、福建白大師等現(xiàn)場簽約,達成聯(lián)名定制戰(zhàn)略合作。當晚共有三十余家茶商簽約,分別成為盟主、幫主、門主。
舉足輕重,用踐行展現(xiàn)擔當
“可以說‘茗香型’白酒是目前中國白酒中的稀有香型。”著名白酒專家曾祖訓曾表示,目前全國生產(chǎn)“茗香型”的企業(yè)主要在福建、浙江省,“茗香型”白酒的產(chǎn)量僅占全國白酒總產(chǎn)量的0.5%左右,“而四川乃至西部都沒有一家企業(yè)生產(chǎn)。”
“茗香型’白酒的成功研發(fā),為四川白酒產(chǎn)業(yè)探索了一條差異化發(fā)展之路,是白酒行業(yè)的重要創(chuàng)新。”曾祖訓認為,其對川酒、邛酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著舉足輕重的意義。
未來,大梁茗酒還將聯(lián)合四川省農科院茶葉研究所、邛崍市人民政府共同簽訂“大梁茗酒釀酒專用黑茶科研示范基地”戰(zhàn)略合作協(xié)議。一方面,組織專家科學指導釀酒黑茶生產(chǎn)、加工和儲藏等各個環(huán)節(jié),全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶葉品質;另一方面,與基地茶農簽訂保底收購合同,保障釀酒黑茶產(chǎn)量和品質,幫扶茶農增收致富。
據(jù)梁川透露,大梁茗酒還將成立邛崍黑茶產(chǎn)區(qū)“釀酒黑茶鄉(xiāng)村振興基金”,先期注入500萬元啟動基金,后期每銷售一瓶大梁茗酒自動扣除2元人民幣進入基金池,用以支持品種繁育、土壤改良和綠色種植,助力黑茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興。
梁川表示,后疫情時代,人們更加關注健康。在邛酒振興的攻堅戰(zhàn)略中,邛崍政府鼓勵和孵化邛酒企業(yè)破局創(chuàng)新,以“各美其美,美美與共”的百花齊放,重塑邛酒品牌。大梁茗酒獨創(chuàng)的“茗香型”白酒不僅是酒業(yè)的重要創(chuàng)新,也用實際行動詮釋“釀一杯好酒,做時間的朋友”的匠心理念,更是對川酒、邛酒差異化發(fā)展戰(zhàn)略的踐行與引領。
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