大海的易武情懷

——澳門華聯定制版(2002)易武正山野生特級品普洱青餅

作者:迂直

初春時節,乍暖還寒,新冠陰霾肆虐著北方小城。

“始之疫藥,繼而佐食,后為眾飲”。“茶”,早在五千多年前,神農嘗百草發現它時,先祖們就首先懂得了其強大的祛疫功能。

懂得,是豁達的心胸,沉寂的美麗,深沉的情懷。詩人說,往日時光釀作酒,換我余生長醉不復憂。盡管今日時光讓一切不知所措,一個人,又豈能把情懷擱淺?

深夜醉茶,醇釅易武。燈光下絳紅璀璨,氤氳旖旎,仰飲而盡,閉目抒懷,瘟氣似已在呼吸間消散。良久,驀然望見案頭端放的“易武正山野生特級品”,它誕生于20年前那個明星定制茶云集的黃金時代,又歷經歲月磨礪,時光煉化,如今已是抵近巔峰的典藏級老茶。

定制茶,是指茶葉企業根據客戶的需求,從茶的選料、生產和包裝等多個方面為其量身打造的茶品。與茶廠常規茶品相比,它擁有濃郁的個人或圈子專屬風格,具有更加豐富的個性化元素和特別的紀念意義。

上世紀八十年代初期,云南普洱茶的計劃經濟時代宣告結束。香港茶葉進口商——南天貿易公司向國營勐海茶廠達成了定制云南七子餅茶的第一筆訂單,從而開啟了普洱茶的定制茶時代,為日后驚現群星閃耀、百花爭艷的普洱定制茶黃金時代拉開序幕。到了九十年代中期,市場經濟浪潮洶涌,茶葉企業單一的產品線已不能滿足市場需求。茶商希望產品更貼近自己的客戶群體,并逐漸意識到普洱茶的收藏價值,不僅是年份講究長短,品質優劣更加重要。因此,他們不惜深入茫茫茶海,親自選料加工,按照自己的意愿生產出心儀的普洱茶品。

據資深茶人高大海介紹,2002年澳門華聯公司派員遠赴云南易武,決心要以易武茶區野生茶樹的茶菁為原料,制作一款風格“剛烈”的特級茶品。這一做法在當時令所有人都十分費解,因為易武茶的特點一直是“柔和”“綿甜”,不像布朗茶苦、霸、濃、強,又怎么做出“剛烈”風格呢?倒不如換個茶區選料,實現起來會更容易些。奈何華聯公司卻執意要用“易武茶區的野生茶”試一試,于是成就了這剛烈的“易武正山特級品”普洱生茶。

2008年春天,這批茶現身廣州芳村茶葉市場,由于高大海對易武茶有著特殊的認知和情懷,加上這款“剛烈”易武的品質原因,早已名聲鵲起,便不惜高價據為己有。那么,他為什么對易武茶情有獨鐘?這份執著的“易武情懷”又是從何而來呢?

客觀上說,易武是所有鐘愛普洱茶人心目中的圣地,它見證了普洱茶貿易史的繁榮與輝煌,更是數千年來民間貿易的重要驛站。兩千多年前,茶馬古道以易武為起點和中心,向四面八方輻射開來,分別通向北京、西藏、泰國、老撾、緬甸、越南和印度,讓神奇的“東方樹葉”香飄世界;易武茶的品質在歷史上享有極高盛譽,“易武茶香動天下”,在清代被稱為“貢茶第一鎮”,吸引著無數茶人跋山涉水前來感受它的獨特韻味;人類第一口普洱茶的記憶從易武開始,自古就將這抹驚艷銘刻在基因里,世世代代,口口相傳。

主觀上,用他的話說:我很清楚易武多甜茶,遇釅則貴,而且早些年我曾在臺灣人那里接手過一批九十年代易武原料,醇釅至極,制成茶餅到現在已經很有出息了。后來我尋遍茶山,仔細查訪,應該就是易武茶區的野生茶。這次的機緣巧合而偶獲成功的經驗,是他樹立“易武情懷”并決心再次出手收購易武“剛烈”茶品的十足底氣和關鍵考量。

眼前這“易武正山特級品”,仿佛在娓娓述說著它的如流往事。執杯在手,心生絲絲敬意,飄逸的野樟香,就如同一支美妙的樂曲,從淺到深,由淡至濃,不緊不慢地緩緩鋪開,繼而是高昂的蜜香、厚實的陳香洶涌而來;栗紅色的茶湯,相當飽滿,稠、滑、圓、潤,卻不失層層疊疊的生津回甘,恰到好處的甜潤和層次分明的醇釅,表現得張弛有度,充滿活力。“剛烈”易武,盡管歲月磨礪,柔和的茶湯卻依然帶來強勁的茶氣,氣象萬千又骨骼俊朗,剛與柔之間,兼得優雅與磅礴。

“剛烈”易武,當初并不被人們接受,澳門華聯的匠心獨具,似是一場空空,直到遇見識茶之人,才又重見天日。誰又曾想到,20年的“冷板凳”,讓它在無為中修煉升仙。一道茶畢,四座皆驚,難以掩蓋的光華,一舉喚醒人們澎湃的“易武情懷”!

我想,這就是“貢茶第一鎮”的絕代風華了……

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