茅臺(tái)“點(diǎn)”黔香 11年以上基酒+30年老酒調(diào)香釀成佳品

川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)。在茅臺(tái)鎮(zhèn)這片不足二百平方公里的土地上，蘊(yùn)育了500多家大大小小的不同酒廠。而在茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)，有且僅有7.5平方公里被公認(rèn)為中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。黔拾壹，便是出自這里。

黔拾壹品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)

在中國(guó)，沒(méi)有人不知道茅臺(tái);在茅臺(tái)(鎮(zhèn))，沒(méi)有人不知道黔酒。在這樣一個(gè)頂尖而又專業(yè)的圈層，兩者都是業(yè)界泰斗，一瓶酒有幾多“斤兩”幾多“水份”，不能完全聽(tīng)虛名，得品過(guò)算數(shù)。正應(yīng)了那句話：品過(guò)知酒濃，袖里有乾坤。

醬酒因以純糧釀造，所以有一套非常獨(dú)特的制沙工藝。沙，指高粱，醬酒的制沙分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。坤沙，也叫“捆籽”，意思是完整的高粱。坤沙酒以80%的整粒高粱+20%的碾碎高粱為配比。這種歷經(jīng)千余年檢驗(yàn)、最終被證明為黃金配比的坤沙技藝，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)(1年為一個(gè)生產(chǎn)周期)，品質(zhì)最優(yōu)，口感醇厚濃郁，出酒率卻很低。因此只有極個(gè)別有實(shí)力、有擔(dān)當(dāng)?shù)膹S家才會(huì)選用坤沙工藝。茅臺(tái)和黔拾壹，就同為坤沙醬香酒。

“黔拾壹的黔字，代表著黔酒，黔酒股份，拾壹，則指代所有酒體百分之百選用11年以上基酒+30年以上老酒調(diào)香。”黔拾壹創(chuàng)始人段海波表示，黔拾壹在釀造流程方面恪守傳統(tǒng)，它采用的釀造流程業(yè)內(nèi)簡(jiǎn)稱為“12987”，即1年的生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。之后就是長(zhǎng)達(dá)數(shù)年、數(shù)十年的陶罐窖藏。

黔拾壹創(chuàng)始人段海波

值得一提的是，7月24日，黔拾壹品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在上海舉辦，發(fā)布會(huì)上舉行了一場(chǎng)有意思的“盲品”小游戲，盲品的對(duì)象便是53度飛天茅臺(tái)和黔拾壹。品鑒現(xiàn)場(chǎng)在公證員的見(jiàn)證下，進(jìn)行了兩種醬酒開(kāi)箱、倒酒、上酒的全過(guò)程。現(xiàn)場(chǎng)200多名企業(yè)家通過(guò)“一觀色、二聞香、三細(xì)品、四觸摸、五空杯”的品鑒流程進(jìn)行了熱烈討論。最終，黔拾壹以8票的微弱優(yōu)勢(shì)，征服了大家的心和胃。畢竟醬酒的精華，全在一個(gè)釀字，11年以上基酒+30年老酒調(diào)香的陳年滋味，這是時(shí)間賦予的魔力。“飛天茅臺(tái)是存儲(chǔ)五年后進(jìn)入包裝車(chē)間開(kāi)始銷(xiāo)售，單從這點(diǎn)上，黔拾壹一開(kāi)瓶就贏了6年。”段海波說(shuō)。

今年，對(duì)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，可以用“進(jìn)化”、“革新”兩個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)概括。1月27號(hào)國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路的意見(jiàn)》(簡(jiǎn)稱“國(guó)發(fā)2號(hào)文件”)，意味著赤水河流域的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被提升到了國(guó)家戰(zhàn)略的高度。此外，6月1號(hào)白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布，明確規(guī)定添加了非糧谷發(fā)酵的食用酒精或者食品添加劑的酒只能叫“配制酒”或“調(diào)香白酒”，以后只有100%的純糧谷酒才能叫“白酒”。白酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)提質(zhì)升級(jí)的重要機(jī)遇，純良釀造的醬酒迎來(lái)“大時(shí)代”。

黔拾壹企業(yè)家會(huì)員俱樂(lè)部成立

在這樣的大環(huán)境下，黔拾壹以全新的“消費(fèi)+投資”的商業(yè)模式率先打破傳統(tǒng)行業(yè)里渠道商、經(jīng)銷(xiāo)商之間利益拉鋸的“零和博弈”生存現(xiàn)狀。段海波表示：“開(kāi)啟兩條腿走路的黔拾壹，以傳統(tǒng)渠道+圈層營(yíng)銷(xiāo)為雙輪驅(qū)動(dòng)，開(kāi)辟屬于自己的藍(lán)海賽道。”24日發(fā)布會(huì)上，“黔拾壹企業(yè)家會(huì)員俱樂(lè)部”同步成立，分設(shè)“禮、樂(lè)、射、御、書(shū)、數(shù)”六部，吸引了上市公司總裁、投資機(jī)構(gòu)老板以及眾多企業(yè)家加入，共贏醬酒圈層，共享大好未來(lái)!

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