中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)科學(xué)飲水科普論壇:長(zhǎng)期飲用純凈水需補(bǔ)充礦物質(zhì)

水作為人體日常的必需品，和人們生活日常息息相關(guān)。隨著生活水平的逐漸提高，足量飲水的概念早已深入人心，喝水已經(jīng)不再滿足于“解渴”，如今，如何科學(xué)喝水成為了新時(shí)代越來越被重視的話題。

時(shí)隔六年，距離上次《指南》發(fā)布后，今年4月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)重磅發(fā)布了新版《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，在新指南的平衡膳食準(zhǔn)則中，便明確指出了“足量飲水”的重要性，并且對(duì)如何科學(xué)飲水做出了更多細(xì)致和最新的研究指導(dǎo)。

當(dāng)科學(xué)喝水的重要性受到如此重視之際，6月25日，由中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)舉辦的《用水健康相伴一生》的水科普論壇在北京舉辦，來自國(guó)內(nèi)多位水健康領(lǐng)域的權(quán)威專家對(duì)飲水知識(shí)以及日常飲水誤區(qū)等方面內(nèi)容進(jìn)行解讀。

不建議長(zhǎng)期飲用純凈水

我們?nèi)粘ｏ嬎膱?chǎng)景很豐富，因此所涉及的飲用水品類也五花八門，在琳瑯滿目的飲用水中如何挑選更健康的水，很多人還停留在比較迷茫的階段。

針對(duì)此困惑，在上述會(huì)議上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的張娜副研究員介紹到，在我國(guó)《飲料通則》方方面面的分類中，可以再籠統(tǒng)的分為兩大類，其中第一大類是包裝飲用水，包裝飲用水包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水，但它們有一定的區(qū)別。

“純凈水里面含有的礦物質(zhì)元素，大部分都被凈化去除了；而礦泉水中是含有一定量的礦物質(zhì)元素的。實(shí)際上目前基于循證結(jié)果，還是建議不要長(zhǎng)期的飲用純凈水。”張娜副研究員說，“對(duì)于兒童和青少年來說，比如青春期的青少年，處于第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，對(duì)于普通兒童來說，整個(gè)兒童期都處于不斷地生長(zhǎng)發(fā)育的過程；從這個(gè)角度而言，兒童青少年對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的相對(duì)需要量甚至是高于成年人的，也是基于這個(gè)角度，建議兒童青少年不要長(zhǎng)期飲用沒有礦物質(zhì)元素的純凈水。”

飲水補(bǔ)鈣有意義

值得注意的是，“水是一種營(yíng)養(yǎng)素”的理論，在此次論壇上也被重新提及。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授表示，在以往的教科書當(dāng)中一直沒為水正名，直到第二版的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》當(dāng)中，達(dá)成共識(shí)，確認(rèn)水是一種營(yíng)養(yǎng)素，它是我們需要量最大的一種營(yíng)養(yǎng)素。

同時(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、青島大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院馬愛國(guó)教授認(rèn)為，大家想到我們天天喝自來水有沒有營(yíng)養(yǎng)，或者我們天天喝的各種白水有沒有營(yíng)養(yǎng)。不能說沒有營(yíng)養(yǎng)，也不能說我們天天靠喝水就能滿足身體所有的營(yíng)養(yǎng)，水中的幾種礦物質(zhì)還是有益的。“我們也希望通過喝自來水的過程當(dāng)中，像鋅、銅、錳、鐵，甚至鈣，這些對(duì)身體或多或少會(huì)增加一些攝入量，對(duì)我們還是有好處的。”

目前科學(xué)研究顯示，基于其他國(guó)家的數(shù)據(jù)獲得的結(jié)果是，通過硬水來補(bǔ)充鈣的量，大概是每天能達(dá)到175-180毫克，可以占人們?nèi)粘z入量的20%左右。

另外，在馬冠生教授看來，如果水當(dāng)中鈣的含量是比較高的，在100-200毫克左右，那么這種情況下水當(dāng)中的鈣可以作為非常重要的來源。這種情況下水是能提供一定的鈣的。但是，總體來說，鈣的攝入量還是不足的，因此我們主要還是要通過食物來攝取，特別是要保證膳食當(dāng)中要有一定的奶或者是奶制品。

張娜副研究員則認(rèn)為，膳食一定是一些元素補(bǔ)充的非常重要的途徑，但是在我國(guó)居民鈣元素?cái)z入已經(jīng)缺乏的前提下，也可以考慮從飲用水里面適當(dāng)?shù)娜パa(bǔ)充一些礦物質(zhì)元素，也是有益處的。鈣鎂元素是飲用水中占總的膳食營(yíng)養(yǎng)素貢獻(xiàn)比最高的元素，比如平常喝的硬水，硬水就是鈣鎂元素非常重要的來源，從硬水里面補(bǔ)充鈣鎂，是除膳食以外另一個(gè)重要的渠道。

補(bǔ)充礦物質(zhì)是根本

經(jīng)過權(quán)威專家的解讀我們了解到，補(bǔ)鈣是一個(gè)不得不被重視的健康話題。

眾所周知，鈣鎂元素在骨骼健康和心血管健康方面起著非常重要的作用。近些年關(guān)于水合狀態(tài)跟腎臟疾病的關(guān)系、心血管疾病的關(guān)系以及哮喘，甚至包括超重肥胖的關(guān)系等相關(guān)問題都逐漸被重視。

在《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦量中，低身體活動(dòng)水平的成年人每天的飲水量應(yīng)該達(dá)到1500-1700毫升。

“對(duì)于一直喝純凈水的人群，要在食物里面注意礦物質(zhì)的補(bǔ)充。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康教授在該論壇上介紹說，“補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，永遠(yuǎn)是根本。所以大家不能借助于單靠水或者單靠某種食物，這都是有失偏頗的。”

最后，馬愛國(guó)教授表示，科學(xué)飲水關(guān)乎我們每一個(gè)人的身體健康，正確地認(rèn)識(shí)用水健康是我們每一個(gè)人需要掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

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