爆檸茶廠：打造一個社交和咖啡完美結合的空間

《中國餐飲品類與品牌發展報告2022》數據顯示，2021年現制茶飲市場規模1136億元，預計到2025年將達到人民幣 3400億。在資本加持下，新式茶飲賽道格外火熱。

門檻低、模式極易被復制，同質化現象成了新茶飲的“重災區”。根據第一財經調查顯示：2021年全國數量活過1年的奶茶店僅占18.8%，近8成的新品牌茶飲店倒閉。門店開業不足半年就倒閉的茶飲店占了80%。

爆檸茶廠是于2020年7月才成立的品牌，作為一家新開的茶飲店，幾乎沒有任何營銷和推廣的茶飲店，可他卻在廣州番禺打敗大量熱門茶飲店，成為區域第一。從0到n，爆檸茶廠一步步壯大，目前在全國爆檸茶廠已有幾十家門店，每家都生意火爆，在大眾點評上打敗很多大牌茶飲店，直接在龐大的市場殺出重圍。

2022年，是煥新的一年，爆檸茶廠準備對品牌進行整體升級。這次爆檸看中了現正蓬勃發展的咖啡市場。

據權威部門統計，目前，在中國咖啡消費量近年來保持在12萬15萬噸之間，每年市場增長速度在30%-45%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測2023年我國的消費量將達到20萬噸，市場零售額將達到數千億人民幣。

其消費市場的規模和吸引力，讓越來越多的國外企業已經開始關注中國市場。

選擇咖啡市場，一方面，爆檸茶廠分布廣泛足夠便利，用戶消費頻次高、數量多，購買決策時間短，和咖啡的低端市場較為契合；另一方面，同質化的行業通病，要求不管是從價格，還是配方或外觀，產品在“性價比”和“創新”中，至少要切入其中一個才能做出爆款制勝。

星巴克和瑞幸分別是咖啡市場的兩個極端，星巴克主打高端市場，單價平均在30-50之間，而瑞幸做的是中低端市場，價格在用劵后僅需10-20，剝離了星巴克賦予咖啡的“高大上”標簽和光環，瑞幸讓咖啡回歸到飲品的本質。這也是瑞幸一直以來的運營思路：培養和抓住那些從未接觸過咖啡的、年輕的新興咖啡市場用戶。

對比瑞幸和星巴克的App用戶數據可以看到，新一線城市和二線城市里瑞幸都比星巴克表現更好，用戶明顯比星巴克更多，這意味著瑞幸更被中低端咖啡市場接受。而瑞幸的成功也足以表現出咖啡在中低端市場的潛力。

爆檸接下來的目標就是打入中低端市場，憑借在茶飲市場中不錯的口碑加入咖啡線，形成了咖啡+茶飲的新玩法。有純粹的“老派”美式咖啡，也有“新式”絲絨拿鐵，抓住了新生代消費者的需求。

另一方面，瑞幸的沒有堂食，對于不利于“咖啡社交”的傳播，而爆檸茶廠是一個咖啡+社交空間，大多位于鬧市區中心，環境比較密集，目標市場是年輕人，所以需要給年輕人打造一個沉思的愉快空間和下班后的社交空間。