環球最新:盒馬:渠道商與供應商聯合撬動精釀市場
訊(王珞)原本小眾的精釀,在今年夏季的滾滾熱浪中,擁躉越來越多。何為精釀鮮啤?與工業鮮啤有何區別?盒馬與合作伙伴是如何撬動精釀市場的?盒馬作為精釀賽道的弄潮者和領頭羊,于7月29日開啟“盒馬精釀鮮啤探訪之旅”,迎來了全國各地的精釀鮮啤愛好者的關注。
盒馬成為精釀行業“造風者”
“從口味上來說,精釀啤酒相比于傳統的工業啤酒口感更為醇厚、風味多變,更受年輕人喜愛,成為社交場上的明星飲品。”盒馬自有品牌團隊、啤酒采購負責人徐俊表示,區分精釀啤酒和工業啤酒最簡單的技巧是看配料表,精釀在原料上只保留水、麥、酵母和酒花,不添加任何人工添加劑;而工業啤酒會加入大米、玉米、淀粉等來降低成本。
(資料圖片)
徐俊介紹了盒馬做精釀的幾大優勢。他說,盒馬在精釀啤酒的布局始于2018年,盒馬既是商超又配有餐飲,有匹配精釀的強大商品資源和線下場景;最快30分鐘達,鮮啤對儲存和配送的溫度有極高的要求,盒馬的冷鏈物流體系可以實現從工廠到倉、店,從店到“盒區房”的全鏈路冷鏈配送;盒馬所服務的消費群體,對品質生活有要求、希望嘗試不同的全球好貨,對精釀等新生的事物有極高的接受度;盒馬有專業的自有品牌商品開發團隊,對于商品口味的開發定制,無論是從創意還是開發速度,都是行業領先,以快時尚的速度推陳出新,能夠通過獨家新品不斷培育消費習慣、擴大市場,成為精釀在中國市場上的“造風者”,直接加速了精釀時代的到來。
盒馬公關總監崇曉萌介紹,此前精釀或者說鮮啤消費領域并沒有那么大的需求量,盒馬在該領域做起來之后,行業內的一些跟隨者便開始找供貨商尋求合作,“這個風口起來后,或者說大家的消費習慣養成之后,這個行業的潛力是很大的”。
渠道商與供應商聯合撬動精釀市場
鮮啤30公里副總經理、樂惠國際(603076)董事會秘書侯懿釗介紹,盒馬是非常優秀的渠道品牌,對消費者的理解和消費品變化趨勢的把握都非常清晰;盒馬對供應鏈的重視程度,要優于很多其他競品。
“我們是做裝備出身,跟盒馬合作有一年多,我們是鮮啤30公里,盒馬是28天鎖鮮,其實雙方強調的都是鎖鮮的能力。很多同行都在用時間定義新鮮,比如當天做當天鮮,其實這不是鮮啤酒的本質,鮮啤酒的本質國標定義里是含有活性酵母的,不經過殺菌的才叫做鮮啤酒。大家要去傳達這個‘鮮’字。鮮啤酒在中國怎么做,才成本最優、產品方案最優、價格最優、品質最優,樂惠國際提供的方案是‘百城百廠’,要在100個城市建100個這樣規模的工廠,力爭做國內鮮啤的第一品牌。”
“去年雙方合作,就是看中了此次的服務,為了做最強的鮮啤供應鏈,我們工廠選址多以一二線重點城市為主。盒馬的消費者是鮮啤30公里或者說對精致酒飲最有追求的一波人,希望彼此能夠深度合作!”
未來市場如何
盒馬自有品牌團隊、啤酒采購負責人徐俊表示,關于自有品牌的啤酒的規劃,盒馬要做的還是以精釀為主。
天眼查數據顯示,截至目前,我國擁有3800余家精釀啤酒相關企業。近五年,精釀啤酒相關企業新增注冊數量均保持高速增長,年平均增速達95%,2019年、2020年、2021年新增注冊企業數量分別為680余家、890余家、1280余家。
隨著時代的進步和科技的發展,消費者對健康、品質產品的需求增加;此外,女性消費者以及“Z世代”對啤酒產品的需求也在不斷豐富啤酒品牌的產品矩陣。預計2022年市場對啤酒需求量仍有較大的增長空間,產品高端化和漲價趨勢明顯,有望實現量價齊升。
鮮啤30公里副總經理、樂惠國際董事會秘書侯懿釗表示,活酵母是啤酒的靈魂,保持了啤酒80%的鮮度,剩下20%將受到氧化和時間的影響。“作為盒馬的合作伙伴,我們擅長‘鎖鮮’這道工序,可以保證酒在罐裝的時候,進入到罐子里的氧氣是同行業最低、最少的,當氧氣含量少的時候,氧化速度很慢,它的‘鎖鮮’能力就更強。所以冷鏈配送、冷鏈儲存尤為重要,市面上真正把這一環節做好的不多,我們便是其中之一。我們的產品真正是冷藏、冷鏈運輸的,實現活酵母保持了80%的鮮度。所以,未來的發展方向一定是就近的配送和運輸。”
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