五一“黃金周”將至,9大餐飲門店引流招術(shù),幫你提升40%進(jìn)店率!
再過幾天,今年的五一小長假就要來臨啦!據(jù)官方數(shù)據(jù)預(yù)測,今年五一旅游人次有望突破2019年同期水平,將達(dá)2.3億人次,創(chuàng)五年來新高。
與此同時,餐飲行業(yè)也將迎來客流小高峰,相信各位餐飲人都在摩拳擦掌、躍躍欲試,想要這個五一放出自己的“獨(dú)門絕招”。
每逢節(jié)假日,餐廳靠做活動吸引顧客成為必然。但門店活動要怎么做才能在商圈中更突出、顯眼?如何以更少的成本獲得更大的口碑和客流?
【資料圖】
今天,我們就來為各位餐飲人介紹9種有效又好落地的餐廳獲客招術(shù),讓你的店這個五一天天爆滿!
01?
認(rèn)真檢查自家菜單
聚焦核心菜品
CAN YIN YAN XUE SHE
聚焦核心菜品是做活動的基礎(chǔ)和前提。別小看菜單,它是餐廳甚至品牌無形的宣傳冊。
曾經(jīng),有餐廳老板談過自己的血淚史:喜歡盯著別家或其他家,看到別人有賣的好的菜品就仿制過來加在菜單上,結(jié)果菜單越來越厚,每日采購和廚房壓力都很多,菜越多效率就低,損耗也大,員工也累,利潤并沒有增加多少。
因此,一定要讓自己的菜單變“薄”,遵循“3S”原則:standard(標(biāo)準(zhǔn))、speciaI(特別)、simple(簡單)。
聚焦自己的招牌菜和特色菜,把優(yōu)勢做精、做強(qiáng),做成商圈第一、區(qū)域第一。同時,要讓顧客拿到你的菜單就能輕松點(diǎn)菜、快速下單,節(jié)省顧客的時間就是提升餐廳賺錢的速度。
02?
重視服務(wù)和細(xì)節(jié)
客訴一定及時處理
CAN YIN YAN XUE SHE
重視服務(wù)和細(xì)節(jié)是做好活動的重要前提。如果你活動做的再好,顧客來的再多,但你服務(wù)很差,一樣會讓餐廳“臭名昭著”。
節(jié)假日出來游玩、吃飯的人很多,大家愿意在你的店排隊(duì),是認(rèn)可你或被推薦,一定要善待你的顧客,整個就餐過程盡量給顧客留下更好印象。
比如:為排隊(duì)的顧客提供椅子、飲料、小零食、小玩具等;為帶寶寶的顧客提供寶寶椅、寶寶餐等;如果菜品有問題時,一定要先耐心、仔細(xì)聆聽顧客抱怨,第一時間給予補(bǔ)償措施,平息顧客怒氣,也嚴(yán)格進(jìn)行自檢自查。顧客走時,可送上優(yōu)惠券、小贈品、停車券等等。
03?
推出“今日特價”
“新客嘗鮮”等福利
CAN YIN YAN XUE SHE
對于新顧客,可推出“今日特價”或“新客嘗鮮”等菜品,可以是店里的招牌菜或其他家沒有的,也可是新品菜,但一定要記住價格不貴、味道不差,符合多數(shù)顧客飲食習(xí)慣和口味,讓顧客減少試錯成本,一步步成為你的回頭客、長期客。
當(dāng)然,這些福利活動不能影響餐廳正常運(yùn)營,比如:要占用大廚的時間;烹飪時間很長;味道一般;原材料成本高、不易保存等。
04?
與當(dāng)?shù)孛朗持鞑ズ献?/strong>
在平臺做推廣
CAN YIN YAN XUE SHE
近年來,抖音、快手等短視頻平臺流行,涌現(xiàn)出大量的本地美食主播、網(wǎng)紅,餐廳可通過邀請美食主播來探店,幫助宣傳推廣。近期,淄博燒烤火出圈,吸引了全國各地眾多美食主播前來打卡,無形之中有幫助淄博帶來了更多流量。
同時,很多餐廳也可以在小紅書、微博上做活動,邀請大V種草,或新顧客前來體驗(yàn)打卡。
這種方式優(yōu)勢是,這些KOL擁有一定的粉絲量(幾十萬甚至幾百萬),粉絲基數(shù)大、粘性高,愿意去轉(zhuǎn)發(fā)或來嘗試。
注意:把顧客引流來后,不能不管不顧,或者只做“一錘子”買賣,想辦法把他們留住,成為自己店的粉絲才是關(guān)鍵。比如:可以建自己的私域粉絲群。
05?
巧用導(dǎo)航地圖
進(jìn)行引流
CAN YIN YAN XUE SHE
如今,智能手機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)達(dá),讓人們出門只需一步手機(jī)就能搞定一切。
尤其到了一個陌生地方,一鍵導(dǎo)航方便又精準(zhǔn),想去哪、想吃啥,都可以幫你推薦。
對于五一長假,外地游客居多情況下,讓自己的餐廳在地圖上留下足跡,不失為一個低成本又聰明的推廣方式。
地圖導(dǎo)航軟件不僅用戶量多,而且都與美團(tuán)、餓了么、大眾點(diǎn)評有合作,顧客只需輕輕搜索,你得店的詳情都一目了然。
值得注意的是:在地圖上不能只留下店名、地址等,還要盡可能完善餐廳信息,圖片豐富起來,讓顧客一搜到就想來。
06?
巧妙借助外賣員
進(jìn)行引流
CAN YIN YAN XUE SHE
外賣如今已經(jīng)越來越普遍化,沒有點(diǎn)過外賣的年輕人幾乎不存在。
外賣本身就是一個流量池,不過成本高。但有沒有想過,其實(shí)龐大的外賣員也是一個移動的宣傳載體。
比如,有一家店與外賣員合作,在送餐時讓顧客掃個碼或送上一張券(直接放在外賣里也行,但效果并不太好。外賣員就像店員專送一樣,幾句暖心的話拉近彼此距離,再加上優(yōu)惠券,顧客更愿接受),只要顧客店內(nèi)使用了碼或券,外賣員也有相應(yīng)紅包。
同時,對于外賣員引流的顧客,店家還可將配送、包裝等費(fèi)用讓利給顧客,讓顧客享受更多優(yōu)惠,增強(qiáng)下次再來的粘性。
這種方式可以讓三方同時收益,不再被平臺裹挾,商家也可借此創(chuàng)建自己的私域微信福利群。
07?
異業(yè)合作
流量互換、利益共享
CAN YIN YAN XUE SHE
異業(yè)合作早已不是稀奇事,通過不同行業(yè)的商家合作,避免同行競爭,實(shí)現(xiàn)流量互換的雙贏。
尤其五一假期,每一家點(diǎn)客流都不少。餐飲更容易與其他行業(yè)商家合作,比如:餐廳可以和旅游景區(qū)合作,來景區(qū)玩送燒烤店的優(yōu)惠券,來吃燒烤可享受景區(qū)8折優(yōu)惠。
餐廳還可以和出租車公司、理發(fā)店、水果店、電影院、書店、服裝店等合作,不僅增家了各自的客流,也帶動了本店的營業(yè)額。
08?
創(chuàng)意活動
打折或免單
CAN YIN YAN XUE SHE
做活動,每一家都。但是,做能夠讓顧客記得住、愿意來玩的才是成功的活動。
同時,還要避免同行競爭太激烈,不然利越讓越多,商家只能賠本賺吆喝了。
那如何既能控制成本又能吸引顧客參與、傳播呢?
主要在于:商家制定折扣門檻和規(guī)則;顧客愿意主動參與。
比如:“大長腿挑戰(zhàn)”活動,腿越長,福利越高。這種設(shè)計很巧妙,很多顧客都愿意參與,但一定是柔軟性最好的獲得最好的福利,就很有成就感,更愿意發(fā)朋友圈。
所以,你的活動越特別、規(guī)則越明細(xì),顧客挑戰(zhàn)的欲望就越多,而商家可控的范圍也越大。
09?
贈品引流的
誤區(qū)和心思
CAN YIN YAN XUE SHE
贈品是引流的第一法寶,但很多商家還停留在最基礎(chǔ)的表面,只是送東西,如果做的好,贈品也可以引起消費(fèi)裂變。
比如:有家餐廳會在顧客就餐中,邀請顧客當(dāng)場轉(zhuǎn)發(fā)一張50元的電子券給親朋好友,送一個素菜,如果地方當(dāng)場領(lǐng)取了,就送一個葷菜,但需要下次來堂食時才可使用。
這樣一個贈品,既然顧客向身邊便宜宣傳了這家店,又能夠讓顧客下次還來,增加了顧客粘性。
還有一家火鍋店,送的贈品是一份蔬菜及有一張38元的鍋底券,蔬菜可以現(xiàn)場打包帶走,也可使用38元的券在店里使用。這樣顧客留在店里是,就不是只吃一份蔬菜了。
當(dāng)然,幫助門店引流的好活動還有很多,比如:餐廳直播后廚做菜過程;做愛心公益活動;消費(fèi)滿三次(固定金額)后,可打五折等等。活動可以有很多,但餐飲的活動再多,也離不開一個“真”字,真誠、真心、真物、真價,這才是餐廳最好的競爭力。
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