蓮花味精“大敗局”？ 實控人被重金懸賞30萬資產負債率高達128%

“從味精到雞精，這是中國食品工業技術的一大進步，也是像蓮花那樣主打味精的企業再努力深耕味精領域也扭轉不了的趨勢。”味精企業好好轉型，滿足市場需求，搭上調味品行業的順風車還是沒問題的。

上世紀90年代，蓮花味精是很多人記憶里的專屬味道，如今卻面臨再次易主或破產兩種結局。

(本文首發于2019年10月31日《南方周末》)

巔峰時期，蓮花味精曾是全國最大的味精生產與出口基地，產量居世界第一，國內市場占有率高達43.4%，強大到難覓對手。

隨著人們健康意識的提升，再加上“味精加熱致癌”“雞精比味精更健康”等謠言，這個曾經餐桌上的寵兒逐漸被替代，整個味精市場開始走下坡路。

拋棄味精的消費者，大部分轉投了雞精、蘑菇精等產品。這些產品準確來說是“味精的衍生物”，除了40%的味精，還含有糖、淀粉、香辛料等物質，“但并不代表其營養價值高于味精”。

上市公司的實際控制人被法院懸賞30萬?聽上去匪夷所思，卻是真實發生的故事。

2019年10月26日，是上市公司蓮花味精前實際控制人夏建統45周歲的生日。這注定是一個不平靜的生日，因為8天之前，他被公開“重金懸賞”了。

“提供有效線索，30萬就是你的!”10月18日上午，北京市第三中級人民法院(以下簡稱北京三中院)在官方微博發出懸賞公告，向公眾有償征集被執行人夏建統的行蹤和財產線索。

1974年，夏建統出生于浙江衢州的一個小村莊。14歲考上大學，24歲成為哈佛大學歷史上最年輕的設計學博士，2009年成為首批入選國家“千人計劃”25人名單的學界大牛——早年的公開報道中，他的故事符合最為標準的優秀青年樣本。

但是，這些都抵不過他在資本市場的名氣。通過資本的騰挪，夏建統構筑了睿康系，漸漸滲透到汽車、足球、新能源等各個領域。商業帝國版圖中，最出名的莫過于“蓮花味精”——2014年12月，睿康投資及其一致行動人入主蓮花味精，成為公司第一大股東，夏建統正式成為蓮花味精的實際控制人。

上世紀90年代，蓮花味精是很多人記憶里的專屬味道，也是河南省的一張工業名片。巔峰時期，蓮花味精曾是全國最大的味精生產與出口基地，產量居世界第一，國內市場占有率高達43.4%，強大到難覓對手。

不過，這朵河南項城人曾引以為豪的“蓮花”，現在卻已在凋零的邊緣。2016年，蓮花味精改名為蓮花健康，三年后的2019年10月15日，蓮花健康收到了河南省周口市中級人民法院的決定書。周口中院裁定受理債權人國厚資產對蓮花健康的重整申請，即日起生效。這意味著，蓮花健康將面臨再次易主或破產兩種結局。

2019年10月18日，微博加V認證的“夏建統”賬號連發兩條微博，表示“被朋友們的問候轟炸了一天”，并疑似回應懸賞公告，“法律成為被人利用的工具”。

北京三中院的工作人員回復南方周末記者稱，法院對外公布的文件是真實的，至于夏建統本人如何評價懸賞公告，“我們也沒辦法制止”。

“味精大王”的輝煌

看著這些年一棟棟商品樓在原本是蓮花味精工廠的地皮上拔地而起，工作了15年的老員工丁芳很不是滋味。

蓮花味精的前身是1983年成立的周口地區味精廠，1996年10月在該味精廠基礎上整體改制為國有獨資公司。

丁芳剛進廠時，蓮花味精效益非常好，一個月能拿兩三百工資，發完工資還發獎金。1991年底，蓮花味精給他發了4000元的半年度獎金。

“每次蓮花味精一發工資，項城的物價就會漲，因為工人們領了工資就要買東西，拉動了好多其他產業。”丁芳告訴南方周末記者。當年，項城市唯一的公園就以蓮花命名，蓮花味精的廣告橫幅更是擺滿了大街小巷。

另一名老員工馬霞1988年就進了蓮花味精的發酵廠當化驗操作員。當時機器晝夜不停地運轉著，工人是三班倒，甚至四班倒，“1996年蓮花味精面向社會招工，要交一萬五才能去上班。”

一組數據見證了當年的輝煌。1983年到1997年的15年間，蓮花味精年產量由400噸上升至8萬噸，增長近兩百倍;產值也由945萬元增至22.3億元，單廠味精產量居世界第一，國內市場占有率達43.4%。

1998年，蓮花味精在上海證券交易所上市。對于味精行業來說，這一年遠不像歌詞中所唱的那樣“融融的暖意帶著深情的問候”。東南亞金融危機蔓延，走私味精沖擊國內市場，味精企業大打價格戰，1998年上半年國內味精價格大幅下降。

但蓮花味精還是憑借實力站穩了腳跟，成為中國名副其實的“味精大王”。財報顯示，1996年-1998年，蓮花味精分別實現凈利潤5500萬元、1億元、1.2億元。1999年，公司將目標產量定為11萬噸，較上年提高37.5%。

深陷虧損泥潭

馬霞是在2002年的時候嗅到了一絲風雨欲來的危險氣息，“廠子開始走下坡路了”。

歷年主要財務數據也印證了馬霞當時的預感。蓮花味精從2002年開始出現了業績震蕩，2003年出現上市后的首次虧損。

從2010年開始，蓮花味精凈利潤的變化呈現出有趣的規律性波動——一年虧損，一年盈利。盈利一般在兩三千萬，虧損則動輒三五億元。扭虧的年份，大額政府補助和債務重組利得起到了關鍵作用。直到2017年，這種規律性的波動戛然而止——這一年，公司凈利潤為-1.03億元，2018年虧損擴大至3.33億元。

“味精廠員工萬把人，現在都破產倒閉了，好多員工還不一定知道(破產倒閉的消息)呢。”從2013年開始，馬霞就不去廠里上班了，平時只是去簽個到，“每個月400元的最低生活保障都不能按時發下來，養老金也補不上”。

事實上，蓮花味精壯大以后，于2000年前后接連投資了許多和味精主業不相干產業——服裝廠、醫療器械廠、礦泉水廠等，數個領域的投資基本都以失敗告終，有的還背上了官司。

2014年，夏建統和他的睿康系入主蓮花味精，并將蓮花味精改名為“蓮花健康產業集團股份有限公司”，試圖用當時最火熱的大健康概念力挽狂瀾，重塑中國味精第一股的榮光。

僅一年，蓮花健康就出資7400萬元參與設立蓮花智慧肥業、現代農業、優品貿易、深圳前海蓮花健康企業管理公司等4家公司。

“蓮花味精跨界大健康，跨度很大。”上海至匯營銷咨詢有限公司專注食品及調味品行業營銷運營二十年，其首席顧問張戟對蓮花味精非常了解。

可是心有余而力不足。蓮花健康在2018財年年報中寫道，蓮花味精的第一大股東睿康投資和實際控制人夏建統“已被法院列為被執行人名單”。2019年10月25日又發出公告，公司負債達到18.54億元，資產不足以清償全部負債，公司存在因重整失敗而被宣告破產的風險。

2019年10月25日，南方周末記者聯系目前擔任蓮花健康公司管理人的北京市金杜律師事務所，該律所的媒體聯系人表示一切信息以公告為準，其他不便透露。蓮花健康董事會辦公室則表示，公司破產重組期間一律不接受外界采訪。

味精企業的“緊箍圈”

對于蓮花味精之敗，外界眾說紛紜。

蓮花味精的主打產品是小包裝的味精，供家庭烹飪使用，但從整個味精市場來看，家庭市場份額不斷下滑，逐漸被高鮮醬油替代。而在味精的另一主戰場餐飲業，蓮花味精同樣沒能打開市場。“味精同質化程度很高，廚師們希望可以拿到味精、雞精、雞粉等一整套產品，可惜的是，蓮花味精沒有及時打出一套組合拳。”張戟說。

淘汰落后產能和趨嚴的環保政策更是給蓮花味精這樣的味精企業戴上了“緊箍圈”。一篇題為《味精行業廢水資源化利用研究現狀及展望》的文章指出，味精行業產生的廢水主要有3種，分別是降溫廢水、稀污水和濃污水。生產1噸的100%味精，會產生10噸到12噸的濃污水，濃污水中含有大量的有機物，對水體和環境會造成不良影響。

味精行業對空氣質量也不太友好。2003年，出生在廣州的孔琳回老家項城，她在那里念過3個月的小學學前班，那是從小到大，她在項城待過的唯一一段日子。“那味道，我到現在都記得。”蓮花味精當時在項城有很多分廠，空氣中經常彌漫著一股濃烈的味道。

治理污染資金投入大，技術要求高，束縛了味精中小企業的發展。2007年和2013年，味精行業迎來兩次大洗牌，原來的二百多家企業如今僅剩十余家。東北證券2015年的一份研報指出，目前味精行業阜豐、梅花、伊品三強鼎立，三家占據90%以上的市場份額。

“現在項城已經沒有那股氣味了。”丁芳告訴南方周末記者。所有的廠區基本都已停產，地皮也賣得差不多了，只有蓮花大道18號的辦公樓還有一小部分人上班。

不惟蓮花味精，整個調味品行業中，味精的身影都越來越淡。

市場研究機構歐睿國際調研數據顯示，2013年至2018年，中國市場的味精消費量已經從114.6萬噸下降到89萬噸，未來仍將繼續下降。預計到2023年，中國的味精消費量約為77萬噸。

從味精到雞精

盡管還有忠實“粉絲”，味精仍難擋落寞的命運，以至于很多人都快忘了，曾經這些小小的白色晶體有著多么高昂的姿態。

以前每到春節，蓮花味精廠都會給每個員工發一兩斤的味精，“一年都吃不完”。但丁芳告訴南方周末記者，現在家里已經不吃味精，改吃調味料和雞精，“人家都說吃味精不好”。

超市里，雞精調料受到消費者青睞，昔日的“傳統鮮味劑”味精而今風光不再。

隨著人們健康意識逐漸提升，再加上“味精加熱致癌”“雞精比味精更健康”等謠言，這個曾經餐桌上的寵兒逐漸被替代，整個味精市場開始走下坡路，這對蓮花健康業績的影響可謂毀滅性的。

食品工程博士、科普作家云無心告訴南方周末記者，一般來說，味精中99%以上都是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉在被人工提取之前，這種“鮮味”一直存在于一些天然食物中，對人體健康實際上沒有什么危害。“我們吃下去的蛋白質在體內消化后也會釋放谷氨酸鈉，這和味精的谷氨酸鈉沒有區別。”

只有當味精加熱超過120攝氏度后，谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，這才是有害的物質，并且難以排出體外。“焦谷氨酸鈉的毒性不大，但積聚在體內可能會出現手震、興奮及失眠等反應。”四川大學華西醫院臨床營養科的臨床營養師石磊提醒。

“拋棄”了味精的消費者，大部分轉投了雞精、蘑菇精等產品。餐飲業與酒店也紛紛表示，不使用味精是為客人提高健康餐飲體驗的舉措之一，他們找到了替代品——雞精。但他們忽略的是，味精本身具有雙重性質——既可以作為提鮮產品本身，又可以當作其他調味品、食品的基礎原料，絕大多數的雞精仍含有味精成分。

在石磊看來，這些產品準確來說是“味精的衍生物”，除了40%的味精，還含有糖、淀粉、香辛料等物質，“但并不代表其營養價值高于味精”。

2017年7月12日，歐洲食品安全局發布專家評估報告稱，建議食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽(注：其中包括味精的主要組成部分谷氨酸鈉)的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。也就是說，對于一個60公斤的成年人來說，每天攝入的味精不超過1.8克。

目前，世界各權威機構的結論都認為味精是安全的。盡管沒有謠言說得那樣具有危害性，但石磊提醒，消費者還是要注意控制味精的攝入量，“吃味精時需要少放鹽，因為味精里面本來就含有一定的鈉元素”。如果攝入過多，人們可能出現口渴、血壓升高，甚至頭暈、頭痛的癥狀。

西南證券2019年10月發布的食品飲料行業研究報告顯示，2012年至2018年，調味品、發酵制品制造行業銷售收入從2098億元增長至3427億元，年復合增長率8.5%，增速穩健，調味品行業目前仍處于發展期。

談到調味品和發酵制品，總有人把蓮花味精和海天味業比較，前者如今資不抵債，后者的業績卻蒸蒸日上。海天味業的產品線覆蓋醬油、蠔油、調味醬、醋、雞精味精、料酒等調味品，在國內的家庭渠道和餐飲渠道分別約占16%和21%的市場份額。而這些主打產品中，不少都含有味精。

“從味精到雞精，這是中國食品工業技術的一大進步，也是像蓮花那樣主打味精的企業再努力深耕味精領域也扭轉不了的趨勢。”云無心感嘆，味精企業好好轉型，滿足市場需求，搭上調味品行業的順風車還是沒問題的。